爱华网宫保虾球的做法
主材料：虾仁250克，葱白部一棵，姜丝少许，干辣椒15克，花椒5克，生花生米100克，彩椒少许
腌虾仁：料酒10ML，盐少许，淀粉少许
配料汁：生抽15ML，醋20ML，糖1汤匙，老抽1/4茶匙，料酒20ML，水淀粉20ML，鸡精2克，盐1/4茶匙
步骤1：备好花椒粒，干辣椒用剪刀剪成小段
步骤2：生花生米泡水
步骤3：待花生米皮变软剥去皮，用厨房纸吸干水份
步骤4：锅中坐油，凉油时加入花生米炸至变黄
步骤5：图5为炸完的花生米，一定要小火，不停铲动着炸，以免炸糊
步骤6：取葱一棵，切下葱白部分备用
步骤7：将彩椒切成小块
步骤8：虾仁用刀从背部划开
步骤9：虾仁加入盐，淀粉，料酒腌制10分钟
步骤10：配料汁兑入碗内搅均匀，准备工作即完成
步骤11：用炸花生米的油将腌好的虾仁倒入滑至变色捞出
步骤12：留底油，加入干辣椒，葱姜丝和花椒爆炒出香味儿
步骤13：倒入虾仁和彩椒翻炒片刻
步骤14：加入炸好的花生米，快速翻炒
步骤15：倒入味汁
步骤16：待味汁变稠裹在菜上即可出锅
温馨提示：
1.辣椒切小段更入味
2.花生米一定凉油下锅小火慢炸
3.花生米最后放入，以保持酥脆的口感
4.彩椒只是为了配色，可不放
宫保虾球的营养价值：
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
