豆豉的用法 豆豉的用法 豆豉有什么作用

  豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料,日常生活中要如何使用豆豉呢?以下是由爱华网小编整理关于豆豉的用法的内容,希望大家喜欢!

  豆豉的用法

  蒸腊鱼

  材料:鲅鱼,海盐。

  做法:

  1、鲅鱼半解冻时,平剖开取出内脏,彻底清洗干净,然后晾干水分,均匀的撒上一层盐。

  2、腌制一夜,中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间,看到肉收紧变的稍硬即可。

  材料:腊鱼一条,豆豉辣酱2大匙,蒜几瓣,葱姜几片,猪油2汤匙,料酒少许。

  (可以加腊肉一起蒸,味道更好)

  做法:

  1、腊鱼切块,提前浸泡一会,洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油,葱姜爆香加入豆豉辣酱,小火翻炒一下。(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间。)

  2、加入腊鱼,调入少许料酒翻炒均匀即可关火,加入蒜碎拌匀,倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。

  豆豉草鱼

  原料:草鱼750克,豆豉35克猪里脊肉75克,姜10克,大葱10克,蒜10克、酱油15毫升,料酒15毫升、盐2克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒25克,食用油35毫升。

  制作过程

  第一步:将鲜鱼洗净、拭千水分,用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时,放入盘中备用;葱、姜、蒜切碎末备用。

  第二步:将里脊肉切成丁,与豆豉 (淘洗千净)、花红辣椒、葱蓉、姜末、蒜蓉、酱油拌匀,浇在鱼身上,用大火蒸至刚熟 时取出。

  第三步:将食用油放入锅中,烧至七 成热、浇在鱼身上即可。

  炒藕片

  食材:莲藕1结,辣椒2个(选比较辣的品种),大蒜2瓣,豆豉适量。

  调料:盐、生抽、食用油、香葱。

豆豉的用法 豆豉的用法 豆豉有什么作用

  做法:

  1、莲藕洗净刮干净表皮,切薄片备用。

  2、蒜头拍碎去皮,豆豉切碎,辣椒洗净切成辣椒圈备用。

  3、锅内放入适量的油,加入蒜头、豆豉和辣椒圈爆出香味,再加入莲藕片,加入一点点的水,大火爆炒到莲藕片变色成熟,再调入适量的盐和生抽,翻炒均匀即可出锅。

  4、用干净的刀和菜板切出一点点的葱花,撒在炒好的莲藕上就可以开吃了。

  豆豉的选方

  ① 治发汗吐下后,虚烦不得眠,心中懊

  

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