榆钱就是榆树的果实，因为嫩绿圆扁，形似钱币而得名。用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。此糕白绿相间，香甜适口。
过去每年春季榆钱成熟，大户人家以品尝榆钱糕为一快事。一般平民则为吃一顿“新鲜饭”，常以玉米面蒸榆钱窝头，也图个有榆(余)钱的吉利。此糕多为家制，未见市场有售。-
【菜谱名称】 榆钱糕
【口味特点】 白绿相间，香甜适口
制作原料
发面500克，食用碱适量，白糖100克，榆钱75克
（爱华阅读配图）
制作过程
将发面对上白糖，对好碱，加水和匀，制成糊状。榆钱洗净，控去水份，掺入面中或撒于面上，上屉蒸25分钟下屉，凉、热吃均可。
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