台湾小吃香酥的做法
香酥鸡排
原料:面粉、、面包糠、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、食用油、蕃茄酱、各适量。
爱华阅读配图
香酥鸡排做法
1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)
3.将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4.打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)
5.将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。
6.取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的均匀地粘上一层面粉。
7.再裹上打匀的鸡蛋液。
8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
9.平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。
10.中小火炸至二面金黄。
11.捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
12.剪成条状,趁热配蕃茄酱食用。
提示
1.鸡排腌制的时间长一些更加入味,提前一夜腌制会更好吃。
2.炸鸡排的火不要太大,否则里面不熟外皮就已经糊了。
3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的,味道都棒。
4、炸过的油,趁油热将残渣过滤干净,可以重复再用。