香酥辣子鸡
原料：4个、干辣椒一把、花椒一把、姜丝少许。
调料：油盐、料酒、酱油、老抽、淀粉。
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香酥辣子鸡的做法
1、鸡腿洗净去切成丁，倒料酒，盐，少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。
2、锅里倒油(多倒一些)，放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的倒入。
3、待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底，
4、放入剩下的花椒，干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀后，闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅。
小提示：
如果不怕麻烦，最好在鸡丁炸成金黄色之后捞起沥干，再回锅炸一下，表面更酥脆，下酒吃更好。我这个吃起来没那么脆，更适合拌饭。
歌乐山辣子鸡的做法――简介是辣子鸡，千万不要记成辣子鸡丁，这可是完全不同的两道菜，要吃酥酥焦焦的鸡肉，选辣子鸡就对啦。歌乐山辣子鸡的做法――食材带骨鸡腿肉 450g干辣椒 30g姜 5g蒜 6g熟白芝麻 适量盐 5g鸡精 5g生粉 1g香油 3滴糖
花生米辣子鸡的做法 1. 三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净 2. 黄飞红花生米 3. 剁小块，越小越好 4. 加入盐、料酒，腌渍一小时左右 5. 锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块 6. 中火将其炸至金黄，水份
主料：    适量调料：    食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，白砂糖少许，白胡椒适量    辣子鸡的做法第1步：鸡腿肉切成3厘米见方的块，用胡椒粉，盐，料酒腌制2
辣子鸡的做法 1. 肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2-3小时 2. 开油锅，宽油(奏是很多油的意思)，油热到9成后，倒入儿，用大火慢慢转至中火，将表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬
用料 三黄鸡1只约1000克，香葱一把，干红辣椒，花椒，姜一块，蒜3、4瓣，料酒适量，盐，白糖适量 重庆辣子鸡的做法 整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块;中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
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