关于虾籽
虾籽分河虾籽和海虾籽，海虾籽更鲜，但万一处理不当，也容易腥。
虾籽需要提前用黄酒发两个小时，这个步骤至关重要，是给虾籽去腥的一个重要过程。黄酒的用量只要盖过虾籽即可，切两片姜一起浸泡，姜片同样有祛腥作用。
加一些盐，整道菜的调味盐，在这里就放足。
这里选用的老恒和厨用花雕，是用百分百的大米，依古法酿造的，配以十五种天然香料，十年手工陈酿，不添加酒精，不加防腐剂。所以只需要一点点，就可以祛腥解膻噢!
做法：
我们挑到正确的茭白，明白怎么处理虾籽后，就可以开始起油锅啦。
1、茭白去叶后，切成滚刀块。
2、锅里倒油，8成热后下茭白，中火慢炒1分钟，再下虾籽翻炒。
3、待锅里基本没有水分了，黄酒也挥发后，准备起锅。
怎样让虾籽裹上茭白，这里的秘诀就是，用一些糖!一小撮白砂糖，起锅前加入。有了这一点糖，虾籽就会自然地裹在茭白上，不是用勾芡噢!
盛碗米饭就可以开动啦~
2013-03-30 07:16:27|双椒茭白炒肉丝属于浙菜，主要原料是猪肉、茭白，口味是香，工艺是炒。原 料:瘦肉、茭白、姜蒜、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉、青红辣椒、葱段。特 色:
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“三月马兰胜似药”，说得这马兰头仿佛就是副灵丹妙药。不管怎样，爱吃马兰头崇信马兰头的人的确很多。回回买菜，都能听到有人在大谈食用它的益处，这使我次次拎一大兜马兰头回家时，感觉都像是买到了灵芝。马兰头在山区是常见之物，所以我们
马兰头营养丰富，吃法也很讲究，南京籍作家叶灵凤曾描述：“采回来后，放在开水中烫熟、切碎，用酱油麻油醋拌了来吃，再加一点切成碎粒的茶干，仿佛像拌茼蒿一样，另有一种清香。”当然，主妇们也可以选择清炒、蛋炒、肉炒等不同的花样，一样的鲜香美味
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