橙汁冬瓜球 草菇冬瓜球

制作材料:主料:草菇250克

橙汁冬瓜球 草菇冬瓜球

  辅料:冬瓜250克,辣椒(红、尖、干)10克

  调料:猪油(炼制)25克,盐2克,胡椒2克,白砂糖10克,味精2克,淀粉(豌豆)10克

  草菇冬瓜球的特色:色泽明亮,微辣鲜香。

  草菇冬瓜球的做法:

  1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;将冬瓜去瓤,用挖球器将冬瓜制成球状,洗净,用沸水煮透,捞出,冷水过凉,控净水分备用。

  2.草菇如个大切一刀,个小不动,用沸水煮透捞出,冷水过凉,控净水分备用。

  3.红辣椒去根洗净剪成圈状。

  4.坐勺,放大油炒胡椒,稍一变色即烹高汤,放白糖、盐、味精、红辣椒;烧开后将主,配料同时倒入,用淀粉挂芡,淋大油出勺。

  草菇冬瓜球的制作要诀:冬瓜、草菇两种原料因质地不同不能同时煮,要注意火候。
 

  

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