沙县名小吃-马铃薯饺
材料：马铃薯700克，生粉500克，番薯粉100克，馅料适量。
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马铃薯饺的做法
1.将马铃薯蒸熟备用;
2.把马铃薯捣碎，加入生粉和番薯粉;
3.使劲揉面，将马铃薯完全融入粉中;
4.揉成软硬适合的面团待用;
5.皮坯切成小剂，以生粉搭手，将小剂捏成杯状，舀入馅心(馅可按自己喜欢随意搭配，如将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、肉丁稍炒拌，加入盐五香粉拌匀);
6.先将皮一侧捏紧，再将剩余皮围过来，包成三角形;
7.砧板上洒些生粉，将包好的薯饺排开，要互留间隔;
8.锅加水烧开，入薯饺煮至浮起，中火再煮一分钟;
9.捞起，加醋、麻油或辣酱拌匀即食;亦可加入排骨汤中，就汤一起食用。
小麦面粉营养
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：(1)等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的.
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