爱华网大家知道吗?鹿肉肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴，今天，小编就为大家介绍一下鹿肉的好吃做法，希望大家喜欢!
三蔬熘鹿鲜
材料
鲜鹿肉200克，胡萝卜0.5根，西芹1根，尖辣椒1根，葱段、姜片适量，姜粉0.125小匙，胡椒粉0.125小匙，盐0.5小匙，酱油0.125小匙，鸡精0.5小匙，水淀粉适量，糖0.5小匙，料酒0.25小匙，蒜片适量
做法
1.洗净的胡萝卜、西芹、尖辣椒分别切片待用;
2.锅内倒油，葱段、姜、蒜片煸炒出味后，放胡萝卜和西芹;
3.加焯过水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味;
4.加入尖辣椒，放鸡精;
5.淋少许香油即可出锅。
小诀窍
1.加入少许盐是为了的去掉肉片上的杂质和更多的血渍。
2.2.捞肉片的时候尽量把水份控干再放入盘内。
3. 3.煸炒盛出时也尽量把炒出的血水控干净些。
人参鹿肉汤的做法
用料：
鹿肉250克，人参5克， 黄芪5克， 白术3克， 芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克， 熟地黄3克， 肉苁蓉3克，肉桂3克， 白芍3克， 益智仁3克， 仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克， 山药3克， 远志3克， 当归3克， 菟丝子3克， 怀牛膝3克， 淫羊藿3克，生姜3克。
做法：
将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，21味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。
鹿肉脯的做法
材料
肉糜，生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、鱼露和烈酒
做法
一、将肉糜拆包放在碗上，用手拼命抓，好让肉粘性大些，再加入生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、鱼露和烈酒，用手搅拌均匀;
二、将肉糜平铺在烤板(盘)上，用玻璃瓶滚平，大概3--5MM;
三、放入烤箱烤，350--400F，15分钟左右，一定要盯住烤箱，不要走远，否则焦了都不知道;
四、看见肉块表面转成深色，油在吱吱声地叫，就OK了。再就Pizza轮割成小块。
鹿肉的功效
1.鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
2.鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。
3.鹿肉还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。
4.鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
5.药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲。
鹿肉的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者
