爱华网后城捆蹄
地址：后城169号隔壁黄记卤料店
经营年份：20年
经营种类：卤料
人均：捆蹄一斤30元
营业时间：10:00—23:00
古早指数：★★★★
捆蹄，对大多数泉州人来说并不会陌生，很多酒楼举办婚宴时，通常会把捆蹄做成拼盘，作为第一道菜宴请客人。“捆蹄”在制作的时候需选取猪的带蹄前脚，去除骨和肉后，将腌制好的猪肉灌充至表皮内，蒸煮时用竹条捆缚其外部，“捆蹄”之名即由此而来。想要做出酥、脆、香、甜且无油腻捆蹄，选料、配料很重要，腌制肉也很讲究，配料不好，也会影响整个捆蹄的味道。将卤好的捆蹄切成半月形薄片，叠放于盘中，再蘸上调料，那可真是人间美味，让人百吃不厌。
南俊北路原钟楼葱排
地址：南俊北路C区9号楼31号原钟楼葱排店
经营年份：20余年
经营种类：葱排、鸭仔面、咸饭等
人均：10元
营业时间：10:00—22:00
古早指数：★★★★
这家钟楼葱排原先开在中山北路靠近钟楼处某一条很不起眼的小巷子里头，只有真正的泉州老饕才寻觅得到这道深巷美食。后来因为不知名的原因，这家老店曾经消失了几年，害小编失落许久，以为再也吃不到之时，却又惊喜地发现它再次出现在南俊新巷。店址虽改，味道却依然不变，香浓的葱烧排骨因为加入酸爽的老醋，吃起来一点都不油腻。
新门街牛肉面
地址：新门街289号菜洲牛肉定
经营年份：23年
经营种类：牛肉面、牛排等
人均：牛肉面一碗10元
营业时间：9：:00—凌晨2:00
古早指数：★★★★
如果说泉州街头巷尾曝光率排名第一的小吃店是面线糊，那么牛肉店绝对紧随其后占居第二。菜洲牛肉定的牛肉面，汤头浓郁，带有些许咖喱香，牛肉炕块瘦而不柴，不腥不膻，面条劲道爽滑，真真是一碗“色、香、味”俱全的正宗泉州牛肉面。
