爱华网减肥最痛苦的事情莫过于不能大口大口肆意吃肉，从此看到红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、坛子肉只能绕道走，闻到鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、兔肉、鸭肉、鹅肉的香气只能吞吞口水跑开了，看到别人津津有味大快朵颐的时候内心总有一个声音在咆哮：“我们进化了几千万年，好不容易爬到食物链顶端，当然就是要吃肉的!”人类为了把肉吃进肚子里，也是极尽才智，想出了各式各样的烹饪方法满足自己的口腹之欲：油而不腻的红烧肉，鲜嫩多汁的牛排，喷香四溢的羊肉串，外酥里嫩的炸鸡腿……说的小编都饿了。吃肉大家都会吃，但是吃出名堂吃出健康，你有这个本事吗?
减肥 = 不吃肉?当然不是啦!许多女孩子因为减肥掉入瘦身陷阱，拒绝吃肉，因此会导致身体出现营养不良等问题。据专家分析，肥胖主要是由碳水化合物，也就是五谷糖类脂肪造成的，和蛋白质无关。因此，大口吃肉也可以减肥。
首先要多吃白肉，少吃红肉。此乃老生常谈了。减肥期间吃肉，低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选。因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪，而鸡肉、鱼肉只要选对部位，就可以几乎不吃进脂肪。
同样的肉，不同的部位，因为脂肪含量不一样，热量也是不一样的。因此吃哪块肉非常关键。比如鸡翅尖因为多是鸡皮和脂肪，所以热量就比鸡胸肉高。而且鸡翅尖是鸡全身激素密度最高的位置之一，因此常食鸡翅尖对减肥无益。而常用来做酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐的肉糜，为使口感更好，在制作时一般会搅入很多肥肉，也是热量高得让你看不到。所以，要选择合适的部位烹饪。
所以，肉的选择也有讲究，最好是去皮的鸡肉、牛里脊、猪里脊以及各种鱼类，少吃五花肉、雪花牛肉、肥羊肉等脂肪含量丰富的肉。而且也不要吃过量，毕竟它们都属于高热量食物，每天瘦肉在2两左右即可满足需求，做熟了约是枣大的肉5、6块的样子，每周吃两次鱼，200g左右为宜。而且为了避免摄入多余的油脂，尽量采取清蒸、清炖、烤的烹饪方式。
一般来说，每人每天每公斤体重应摄入一克蛋白质，即一名体重60公斤的女性每天应摄入蛋白质60克左右。最好选择去皮的鸡肉、牛里脊、黄花鱼等优质的高蛋白、低脂肪的食物来源，相比之下，豆制品、牛奶等食物中所含的蛋白质则相对较少。
为了瘦身拒绝吃肉的方式是错误的，毕竟吃肉对人体的健康也有关联。首先肉富含蛋白质，饱腹感强，还能控制血糖的上升;其次，肉类富含促进新城代谢的维生素; 再次，肉类调节血压血脂、预防慢性病;最后，肉类富含铁和锌，人体缺少这两类物质很难瘦下来。
很多人都会说，多吃白肉少吃红肉，有利于健康。那么白肉红肉具体怎么分呢?
红肉 or 白肉，你分得清吗?红肉，顾名思义，是指颜色呈暗红色的肉。包括猪、牛、羊等的肌肉及其制品。与之相对的禽肉及水产动物的肉色较淡，呈白色，故称“白肉”。红肉和白肉在我们生活中都比较常见，那这两种肉哪种吃着对身体更好呢?
与白肉相比，红肉的肌肉纤维更粗硬、脂肪含量更高，所以，红肉的营养价值并不被十分推崇。因为其含有饱和脂肪酸和胆固醇，多吃会引发富贵病，对身体健康不利。但是，人们也不该忽视畜肉。畜肉中的铁以血红蛋白结合的形式存在，是良好的造血原料，人体对它的利用率较高。
白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，常吃白肉能有效防治动脉硬化和高血压。水产海鲜类白肉富含丰富的钙、麟、钾、铁等矿物质，这些营养素正是人体容易缺乏的。
我国居民在食用肉类产品时，以红肉的消费量最大，其中又以猪肉为主，猪肉脂肪含量较高，是导致许多人发生肥胖的重要原因。所以，每周摄入牛肉、羊肉、猪肉等红色肉类的总量最好控制在500克以内，并尽量购买含脂量低的廋肉。
俗话说“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤。”为了健康着想，小编建议大家多吃白肉，少吃红肉。
吃肉能致癌?真的假的啊!世界卫生组织所属国际癌症研究机构于10月26日对食用红肉和加工肉类致癌性做了评价，将食用红肉归为“对人类致癌可能性较高” 级别(2A类)，并称这一结论是基于“有限的证据”证明食用红肉在人类中会引起癌症，并有“强有力的”机理证据支持其致癌作用。把加工肉类归为“人类致癌物”(1类)，这是基于有“足够证据”证明食用加工肉类会在人类中引发结肠直肠癌，并将上述消息发布在世界卫生组织官方网站中。
首先，红肉中含有丰富的蛋白质，当蛋白质摄入过多，消化吸收不彻底时，少量未被吸收的蛋白质在肠道中就会腐败变质，产生如苯酚、吲哚、硫化氢等物质，这些对身体不利的物质就有可能是致癌因素。
其次，通过烟熏、腌制、腌渍或添加化学物质制造而成的即食食品，如火腿、培根、热狗肠、午餐肉等工业化熟食，也包括用传统方式制作的熏肉、腊肉、腌肉等食品。由于在加工的过程中会添加亚硝酸盐，所以经常吃会有致癌的可能性。
国际癌症研究机构的报告中讲到：“结论认为每天食用50克加工肉制品，患结肠直肠癌的风险将增加18%。对个人来讲，因食用加工肉类而患上结肠直肠癌的可能性依然很小，但随着食用数量的增多，风险也随之增大。”这就说明肉不是不能吃，而是不能多吃，要控制在50g之内。
我国《中国居民膳食指南》指出，每天畜肉类的推荐量为50g-75g，是符合这个标准的，只要大家按照指南中的吃法，是不会对健康有明显危害的。
爱吃肉真的会让人智商降低吗?有传言称，英国科学家在8170名参与实验对象身上发现一个有趣的现象，说常吃肉会导致智商下降。这个说法让很多网友感觉惊奇，一些人提出了疑问，原来自己不够聪明是因为爱吃肉的缘故?
其实，这个说法并不是最近的研究结果，相关新闻在2008年就已经在网上看到。该报道说，英国Southampton大学的科学家对30岁后的成年人进行调查，了解他们在10岁时(人类智商基本成熟时)的智商和饮食情况。其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品，而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类。对他们的智商测定后，研究人员发现，10岁时智商较高的人，如果有偏好肉类的饮食习惯，他们的智商在成年之后只提高了15%，而喜爱进食蔬菜的人，在10岁之后智商平均提高了38%。
肉食过多首先影响健康并不只是智商目前我国营养学会只推荐每天吃50-75克的肉(生重)，按红烧牛肉来算也就3-5块(枣大的块)。这个量没有发现会有什么害处。它的营养意义是预防缺铁性贫血，特别对于育龄女性和儿童比较重要。
所谓“过犹不及”，从营养平衡角度来说，每一样食物都有它合适的分量，特别是肉类。流行病学研究表明，过量的红肉会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆以及多种癌 症的危险。特别是加工肉制品(超市中卖的香肠、火腿、培根、咸肉、红色酱肉之类肉制品)，增加多种癌症风险的作用更为肯定。
吃肉想要兼顾美味和健康，这几点你要牢记了健康吃肉的方法——1.生肉颜色越红，血红素铁含量越高血红素(其中含铁离子)的存在让很多肉呈现红色，因此，瘦肉是铁的好来源，并且肉的颜色越红，其中的血红素铁就越多，补铁的效果就越好，比如淡红色的猪肉铁含量不及大红色的牛羊肉。需要注意的是，虽然生肉是红色的，但加热后自然会变成褐色或淡褐色，而用了亚硝酸盐的肉，做熟后也是粉红色的，颜色鲜艳而且内外颜色均匀。加酱油或红曲也能让熟肉发红，但它们的颜色只在表面上。亚硝酸盐不仅会妨碍正常营养素的吸收，还有致癌风险。
健康吃肉的方法——2.越香的肉脂肪含量越高一般来说，肉越美味，脂肪含量往往越高，因为香味物质多数“蕴藏”在脂肪当中，并且足够量的脂肪才能给肉带来柔嫩、多汁的口感，比如最受人们欢迎的五花肉，其脂肪含量高达60%以上。而被人们当成低脂肪“典范”的排骨和鸭肉，其含油量也并不少。根据《中国食物成分表》中的数据显示，100克猪小排的脂肪含量高达23.1克，鸭肉为19.7克。尤其值得注意的是，烤鸭的脂肪含量高达40%。
健康吃肉的方法——3.排酸肉不能放冷冻室，否则好处大打折扣排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节，直到进入消费者的冰箱或厨房前，一直处于0℃～4℃条件下的生鲜肉。与普通鲜肉相比，排酸肉口感细腻、多汁味美，并且营养成分也得到了最大限度地保留。排酸肉不能冷冻储存，因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少，甚至导致一些风味物质流走，口感下降。排酸肉要现买现吃，吃不完的放在冰箱冷藏，并且尽量在两三天内吃完。
健康吃肉的方法——4.肉解冻先放冷藏室，有助留住营养，保持口感肉解冻前，最好提前一天把肉从冷冻室中取出，放在冰箱的冷藏室。这样解冻有很多优势，首先，从安全性来讲，它规避了解冻时食物表面微生物大量滋生的问题;其次，这种解冻方式有助保留食物中的营养成分;再次，从口味上来讲，冷藏室解冻能很好地保留食物中的鲜味物质;最后，冷藏室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态，不会出现肉吃起来发干发硬的问题。
什么人都适合吃肉吗?老年人要慎重高动物蛋白质饮食很容易引起钙缺少症。实验证实，每天摄入80克动物蛋白质，会造成37毫克的钙流失;当蛋白质的摄入量增加到每天240克，这时即便再补充1400毫克的钙，最后总的钙流失量还是会达到每天100多毫克。这说明，补钙并不能制止由高蛋白饮食所造成的骨质流失。
所以老年人吃肉应当注意适量，以免造成体内钙质流失过快，导致骨质疏松。
老人吃肉 记住这四个讲究1.海鱼降血脂。在所有肉类中，海鱼最适合老年人。海鱼中富含二十碳五烯酸(EPA)，可使冠脉扩张、血小板解聚、改善血管通透性，具有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。
2.羊肉滋补防寒。中医认为，冬季人体阳气潜藏于体内，易出现手足不温、气血运行不畅等情况。羊肉具有益气补虚、温中暖胃的作用，对气血亏虚所致的疲乏无力，脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，肾阳虚所致的腰膝酸软具有良好疗效。此外，羊肉肉质细嫩，易消化，更适合老年人食用。
3.肉类巧搭配。烹饪时，不同的肉类搭配不同的食材，能起到绝妙的补益效果。猪肉配板栗(如猪肉焖板栗)，有补脑、增强记忆力的功效。鸡肉配蘑菇(如小鸡炖蘑菇)，不仅味道鲜美，还能提高人体免疫力。牛肉配土豆(如土豆烧牛肉)，有补脾胃的作用。羊肉配萝卜，有促进消化的作用。鱼肉配豆腐(如鱼肉豆腐汤)，可使二者的氨基酸互补，营养加倍。
4.每日不宜吃过量。按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天平均需要摄取动物蛋白45克。这些蛋白除了从肉类中摄取外，还可通过牛奶、蛋类等补充。
俗话说，凡事都有一个度，所以，无论你是吃啥都吃不胖的“妖精”体质，还是正在努力减肥减重的“临时素食者”，吃肉都要注意度。根据《居民膳食指南》合理搭配饮食，在保持身材和健康的同时，也能满足口福啦!
