香蕉做的蛋糕，其实做起来也并没有想象中的难，只要大家用心一定可以吃到美味的香蕉蛋糕的。模型需先涂一层薄油再撒面粉，或垫烤盘纸后，再盛装面煳，以避免烤焙完成后沾黏容器，不易取出。
材料:
香蕉150公克，中筋面粉250公克，泡打粉7公克，小苏打粉2公克，奶水230cc，沙拉油75cc，细砂糖100公克，柠檬汁8cc，盐1公克
做法:
1.取一钢盆，倒入奶水和沙拉油，再加入细砂糖用直型打蛋器拌匀。
2.香蕉剁成泥状加入作法1中拌匀。
3.再加入柠檬汁至作法2中拌匀。
4.中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛后加入作法3中拌匀成面煳，即可盛入长方模型中，再放入烤箱以上下火210℃烘烤约20分钟后，待降到190℃再烤约15分钟即可。
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