主料:蕨菜
辅料:西芹、火腿、鸡丝
调料:姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油
做法:
1、 西芹、火腿切成丝,蕨菜洗净用沸水焯一下(焯水时加入食用油);
2、 鸡丝加入蛋清用沸水焯一下,变色后捞出;
3、 坐锅点火倒入猪油,放入姜、葱煸出香味,加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉,出锅时淋上一些食用油即可。
炒蕨菜 三鲜炒蕨菜
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