爱华网这个季节最适合吃的就是海鲜,而烹饪海鲜时采取清蒸的方式最能保持其原汁原味。来跟小编一起学习做起来吧!
菜谱清蒸虾做法具体如下：清蒸虾的做法：材料
沙虾500克，生姜1小块，蒜头3~4瓣，鲜味汁适量(建议用蒸鱼豉油或者海鲜酱油最美味)
做法
1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
2.蒜头和生姜分别剁碎
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦)
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀。
清蒸虾的做法：材料
虾250克，葱花，姜片1块，料酒，盐
做法
1.虾用盐水洗净。
2.将虾放入碟中;铺上葱花及姜片;加入料酒。
3.放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。
清蒸虾的做法：材料
鲜虾300克姜片5片米酒1大匙哇沙米粉少许蠔油少许~
做法
虾子洗净剪去须,放入一大匙米酒拌匀,放入姜片
水滚开大火放入蒸约3~5分钟后焖约2 分钟后起锅~
哇沙米粉用冷开水调开加入少许蠔油
清蒸虾仁肉圆的做法：材料
再来米粉半杯地瓜粉3杯冷水4-5杯热水适量虾仁8尾太白粉2杯龟甲万料亭和露昆布香菇2大匙香油少许胡椒粉少许柴鱼粉少许荀丁120克干香菇120克猪绞肉200克
做法
绞肉加入调味料后拌匀, 热锅倒油，先煸香香菇，再加入烫好的荀丁、料亭和露一起炒香备用...
另取一锅，将再来米粉、地瓜粉、太白粉倒入，先加入冷水拌匀后，最后再加入热水快速拌匀备用..
取八个酱油碟子，分别抹上一层厚厚粉浆...
依序放上内馅，最后抹上粉浆放入电锅中蒸12分钟后，把虾仁放上再蒸8分钟即可...
吃的时候淋上沾酱即可。
清蒸大虾的做法：材料
主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
清蒸龙虾的做法：材料：新鲜游水龙虾1只、青葱1条(切段)、蒜头3粒(切碎)、盐半茶匙、白酒1汤匙、生抽1茶匙、辣椒粉少许
做法
1. 龙虾洗净斩件， 入盐及白酒略腌.
2. 蒜头及青葱头(葱白部分)切碎， 撒在龙虾上， 淋一汤匙沙拉油.
3. 喜欢辣味的可撒上少许辣椒粉.
4. 上笼隔水蒸10分钟， 起锅前2分钟撒葱花及淋生抽。
