日本豆腐的切法
首先从中间切开，把有小吸管的一头切掉，那一头有两个角吧，切掉一个角。总之这样做都是为了脱离真空。然后轻轻一捏就出来了。
红烧日本豆腐的做法
主料
日本豆腐600克、青椒15克、香菇50克、竹笋50克、胡萝卜30克、鸡蛋清30克、红椒15克
辅料
大葱15克、芡粉10克、姜15克、盐10克、白砂糖3克、味精2克、生抽5克色拉油80克
红烧日本豆腐的做法
1.将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状;
2.将青椒、香菇、水发笋、胡萝卜切成薄片，备用;
3.将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用;
4.锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味
5.最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感
6.起锅时加入少量(半汤匙)糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火
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