大家知道吗?牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,是好吃又营养的食材,今天,小编为大家整理了好吃的牛肉做法,希望大家喜欢!
干煸牛肉丝的做法
材料
精瘦牛肉,姜,郫县豆瓣酱,干红辣椒,豆芽,花椒,酱油。
干煸牛肉丝的做法步骤
1. 精瘦牛肉拿来一大块,斩断肉纤维的方向,切成筷子头粗细,两寸多长的肉条。注意了,千万莫切得太细太短,要不然“干煸”完了,都缩成肉渣,影响效果哈。切好的牛肉里啥都莫放,也莫用水漂,搁到一边去。
2. 一大坨的老姜,刮了皮,切成2,3毫米恁么粗细的长条条。郫县豆瓣酱,一瓢羹半,反反复复细细铡碎。干花椒舀个大半瓢羹。另外拿来7,8条干红辣椒,拿剪刀斜着剪成细丝,辣椒籽籽要留着。(剪完辣椒一定要洗手哈,要不然你戴个手套儿再剪)
3. 一小碗豆芽,最好用黄豆芽,我没有,就用的一般绿豆芽。洗干净了,掐掉头尾,只保留中段。
4. 炒锅里面放点点油,烧热,下豆芽进去快速翻几下,过一遍油,也煸掉一些水汽,倒出来用个漏勺装着备用。豆芽不用炒熟,因为我用的绿豆芽,所以多这个步骤,如果你用黄豆芽,此步骤可以跳过。
5. 炒锅擦干净,再来一点油,下牛肉丝扒散。过一阵呢,你会看到牛肉丝大部分变色,还出了很多水分,这个时候你就可以把锅里头的水分倒干,重新倒进菜油(可以稍微多点),继续煸炒牛肉丝。炒到牛肉外面有一点带枣红色的,就下前面切好的姜丝,继续炒。
6. 等到姜丝炒得变细,边缘变黄,就把牛肉和姜用锅铲刨到锅一边上,锅底剩下菜油,下铡细的郫县豆瓣、花椒,炒到油色变红了,再跟牛肉和转。
7. 这时候一边耐心翻炒,一边加盐、少量的酱油(还是,千万莫用老抽),大半瓢羹的白糖调味。再放进去剪细的干辣椒丝,和转,炒出香味。
8. 前面过了油的豆芽下锅,快速和转,炒几下抖几颗味精进去,出锅装盘。
9. 撒上干辣椒面,花椒面,就好了。
牛肉的食用价值
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。