北方做菜比较少用到蚝油，但在粤菜中蚝油却是必备的调味料。这道看似简单的鲜虾蚝油捞面，精髓就在于面条的劲道和蚝油的鲜，这二者的完美结合，能够让简单的面变得活色生香。
鲜虾蚝油捞面的材料：
主料：鸡蛋面100克、虾3只
辅料：白菜3棵、蚝油1大匙、红尖椒2个、葱油少许
鲜虾蚝油捞面的做法：
1.将白菜去根洗净，小红尖椒切碎;
2.锅内水烧开后，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用;
3.再放入白菜烫熟;
4.另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟;
5.捞出后放入冷水中过一遍;
6.降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀;
7.将适量拌好的面放入碗中，放入白菜和鲜辣蚝油，点缀虾和小红辣椒即可。
鲜虾蚝油捞面的烹饪技巧：
1.最好使用肉质紧实的鲜虾，这样面条的味道会更好;
2.菜心最多焯烫几秒，时间久了会太软;
3.煮好的面拌入少许葱油，不易粘连;
4.如果买不到鲜辣蚝油，用普通蚝油替代也可以。
注：本文转载于美厨邦菜谱美食网。
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