爱华网每年的4月7日是世界卫生日，旨在引起各国人民对卫生、健康工作的关注，提高人们对卫生领域的素质和认识，强调健康对于劳动创造和幸福生活的重要性。下面小编为大家整理介绍一下世卫组织公布了关于食品安全的几大事实：
食品安全事实1、预防疾病从农场开始：从农场开始预防动物感染，可减少食源性疾病的发生。如把鸡场中的沙门氏杆菌量减少50%，会使因感染细菌生病的人减少50%。
食品安全事实2、化学危害可污染食品：可导致癌症的丙烯酰胺，是在高温烹煮(通常在120°C以上)某些食品过程中由自然成分形成的，包括煎炸土豆产品、烘焙谷物产品和咖啡。食品业正在努力寻找适当的方法，降低接触此类化学品的风险。煎炸、烧烤或烘焙食品时应避免烹制过度。
食品安全事实3、食品安全人人有责：从农场到餐桌，任何一个环节都可能发生食品污染。在食品供应链中，农场主、加工商、销售者和消费者，人人都要采取适当措施，保证食品的安全。妇女是食品安全教育的主要目标群体，因为在许多社会中，妇女分工负责家庭膳食。
食品安全事实4、学校是宣传食品安全的场所：对儿童进行安全食品操作行为的教育，是今天及未来预防食源性疾病的关键环节。将食品安全课纳入学校课程，可教给儿童基本生活技能，有助于保证儿童及家人的健康。
食品安全事实5、食品安全的五大要素：加强食品安全的五大要素：保持清洁、生熟分开、安全煮熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
食品安全事实6、有200多种疾病通过食品传播：每年有数百万人因食用不安全食品而患病，许多人因此丧生。据估计，每年仅腹泻就夺走180万儿童的生命，其中大多数疾病因食品或水受到污染所致。适当的食物制备可防止大多数食源性疾病发生。
食品安全事实7、世界范围内食源性疾病在不断增长：食品中引起疾病的生物体通过全球食品链远距离广泛传播，致使食源性疾病发生的频率和范围不断升级和扩大。全球城市化快速发展，带来了新的风险，因为城市居民食用非家庭制作的食品较多，包括新鲜食品和鱼、肉类及家禽等，它们在处理或制作上可能不够安全。
食品安全事实8、食品安全是一项全球关注问题：食品生产和贸易的全球化，增加了发生涉及污染食品国际事件的可能性。大多数国家通常都进口食物产品和原料，在出口国家加强食品安全系统，可增强本地和跨界卫生安全。
食品安全事实9、新出现的疾病与食品生产相关联：过去10年里，影响人类健康新的传染病大约有75%是因细菌、病毒和源自动物和动物产品的其他病原体所致。其中，人所患的许多疾病都与在食品生产过程中，即在食品市场和屠宰场对受感染的家养和野生动物的处理有关。
食品安全事实10、最大限度减少禽流感的风险：绝大多数人间H5N1禽流感病例，是在直接接触受被感染的活禽或死禽后感染。没有任何证据表明，该疾病是因食用适当烹煮过的禽类而传播给人类。为避免食源性疾病，人们应做到：生肉与其他食品分开，保持清洁并洗手，烧熟煮透。
