爱华网油焖大的做法大全
油焖大虾
1、将虾用清水冲洗干净;用厨房剪依次减去虾枪，用牙签挑出沙囊;剔除虾线，剪去虾须和虾腿。
2、往炒锅中倒入适量底油，放入葱姜末爆香;将处理好的虾倒入锅中，一面煎至发红后翻面继续煎至发红。
3、期间用铲子依次按压虾头，以使虾油充分被挤出;接着倒入少许料酒，盖锅盖焖上30秒。
4、打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋，翻炒一下，用一个盘子盖在虾上，用中小火焖至3分钟即可出锅。
5、买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
6、此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。
油焖大虾做法2
1.准备食材。
2.虾洗干净后，用剪刀剪去虾须，剪开虾背用牙签除去虾线。
3.姜一半切片，一半切丝，葱对半切断。
4.锅中油烧热，放入姜片和葱段。
5.把姜片炸成金黄色，葱段炸成棕色，捞出不用。
6.转小火，把虾一个个放进去铺好。
7.小火煎到虾一面变色，再翻身煎下一面。
8.翻面煎好后，烹入一点白酒，大火烧一下。
9.然后加入姜丝，白糖。
10.加生抽。
11.加盐。
12.加番茄酱。
13.和半碗水。
14.翻滚均匀后盖上盖子焖2到3分钟，让虾彻底成熟。
15.打开锅盖，大火收汁然后淋一点明油(葱姜油或麻油，鸡油都行)进去，就可以装盘了。
16.虾盛在盘中，洒点香葱点缀一下，一道美味的油焖大虾就做好了。
油焖大虾做法3
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便
从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细(约1:3)，香葱切段
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱(约3小匙)，或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量)，炒出红油
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油)，洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅
油焖大虾的营养价值
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
