爱华网如今海参已经成为百姓餐桌的常客，然而海参市场上价格确实杂乱不堪，野生或底播海参的价格明显高于圈养或工厂养殖的海参，一些商家会标榜“纯天然、产自长海”，在购买时，应避免花了野生或底播海参的价格买到养殖海参。来跟小编一起学习干海参选购窍门吧!
干海参选购窍门一：干燥
海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水份价格实际高出了很多。
干瘪
购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性。
水发率
购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
干海参选购窍门二：现在市面上的海参大致分为 淡干 盐干 糖干 冻干
1、淡干通俗来讲就是国家标准盐度低于12%的干海参，淡干海参差不多30斤鲜海参才能制作一斤干海参，如果是30头的干海参，就是一个一斤的鲜海参，相信接触过鲜海参的朋友都能知道是什么概念，几乎这种海参根本是见不到的，鲜海参大一些的基本就是2-3个头的，30斤加工一斤，那就是2-3乘以30，也就是60-90头的海参就是鲜海参2-3个头的，所以说如果哪个海参店说3.4十头还是淡干的，你完全可以扭头就走。纯淡干，看起来是黑色或者微黄的，重量比较轻，表面做成黑色或者微黄的。(涨发率12-14斤)
2、盐干顾名思义就是加盐，最后加工出来会重30%-50%左右，还会破坏部分营养成分。盐干表面发白，内部盐度从30%到50%不等，具体怎么样，发质以后才知道。(涨发率8-10斤不等)
3、糖干就是用糖浸泡，最后加工出来会重50%以上,有些甚至高达80%，其营养几乎完全被破坏，特别是糖尿病病人，吃了不仅没好处还有害处。
糖干，表面黑色，这里要说明一个误区，很多人以为黑色的就一定是糖干，这也是不对的，因为糖干做成黑的就是为了冒充纯淡干，如果真的是特别好的淡干，颜色也是黑色的。但是糖干手感明显就是沉甸甸的，跟淡干那种感觉差很多。(涨发率5-7斤)，糖苷海参价钱便宜，但是营养价值基本流失，1斤糖苷海参至少半斤糖。
4、冻干，表面黑黄，表皮比较光滑，看起来像塑料，也像假海参，一般发质的都不太好，但是很好看，摆礼盒用的很多。(涨发率6-8斤)
冻干属于近几年的一种新技术，发起来比较差，比较好看，重量轻，一般用于装礼品盒
海参价格昂贵，所以稍微加一点东西利润就大好多。所以市面上几乎没有不加东西得了，只是加多加少的问题。
还有要纠正大家一个误区，不要认为海参越大越好。一般市场上都是二到三年左右的刺参，这种海参如果制作过程真的不添东西，那么大部分都在80-100头左右的。淡干的海参很轻，90-100头左右的海参就不小了，如果是3.4十头的海参，那一定是糖干或者盐干，因为按照纯淡干海参的重量不可能会有那么大的。
海参的头数指的就是一斤海参有多少个。
