排骨萝卜汤 排骨萝卜汤怎么做比较好吃 排骨萝卜汤的4种做法

中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。你想自己动手做好吃的排骨萝卜汤吗?下面,小编来为你介绍排骨萝卜汤的做法。

排骨萝卜汤的家常做法

排骨萝卜汤食材准备

猪小排250克,白萝卜100克。盐、醋、葱、姜各适量。

方法步骤

1.将排骨冼净,顺骨缝切开,剁成约3厘米长的段,放开水中焯一下,捞出洗净;白萝卜洗净,切成约8厘米长的滚刀块。

2.锅内放足量水烧开,放入排骨和醋,煮开,撇去浮沫,放入姜片、葱结,烧开。

3.加入白萝卜块,倒入砂锅内,盖上盖,改用小火煮60分钟左右,待肉熟烂离骨时,加入盐,拣去葱姜,即可食用。

排骨萝卜汤 排骨萝卜汤怎么做比较好吃 排骨萝卜汤的4种做法

小贴士

白萝卜含有大量的膳食纤维、多种维生素和各种矿物质,还含有大量的消化酶,能帮助消化,补充人体所需的微量元素。这些营养元素多数都储存在萝卜皮中,因此吃萝卜不要削皮。

美味排骨萝卜汤的做法

排骨萝卜汤食材准备

猪排骨400克、白萝卜200克、水发冬菇4朵、竹笋30克。菜籽油、清汤、精盐、鸡精、绍酒、香醋、花椒粒、胡椒粉、葱、姜、香油各适量。

方法步骤

1.将猪排骨洗净斩成段,白萝卜、水发冬菇、竹笋洗净均切成丁。

2.锅内倒入水,下入猪排骨焯水捞起洗净。

3.锅上火,倒入菜籽油烧热,葱、姜、花椒粒、水发冬菇炝香,倒入猪排骨煸炒,烹入绍酒,倒入清汤煲至八分熟。

4.下入萝卜、竹笋续煲至熟,调入精盐、鸡精、香醋、胡椒粉、香油搅匀,盛在碗内即可。

小贴士

煮排骨等肉类的时候,不能先放盐,否则肉质紧实,不容易熟烂。通常在要出锅之前加精盐调味即可。

排骨萝卜墨鱼丸汤的做法

排骨萝卜汤食材准备

白萝卜200克,排骨150克,墨鱼丸80克,生姜、葱各10克,绍酒3克,食盐、植物盐、清汤各适量。

方法步骤

1.白萝卜洗净后切成小块;排骨斩成块;墨鱼丸洗净后刳上花刀;生姜切片;葱切段。

2.锅内倒入植物油烧热,放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒,加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。

3.加入墨鱼丸煮熟,放入葱段煮熟,调入食盐即可。

小贴士

白萝卜含糖量低,是高血糖患者的营养佳品;白萝卜具有促进消化、增强食欲、补脾养胃、止咳化痰的作用。排骨可滋补强身,配以墨鱼丸,具有补益营养的作用。此汤适用于老年性糖尿病以及老年慢性气管炎。

排骨萝卜汤的营养价值

排骨萝卜汤萝卜不仅营养丰富,还含有大量的维生素c和微量元素锌,具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健牌、顺气化痰等功效,能增强机体的免疫功能、提高抗病能力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,且有滋阳壮阳、益精补血的功效。

排骨的种类与口感

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。?子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。

  

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