荷包豆的做法 荷包豆的功效与作用

荷包豆为豆科菜豆属的一年生缠绕性草本植物,植株生长势旺,分枝多。叶大,厚而硬,晚熟。下面就由小编为大家介绍下荷包豆的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

荷包豆的功效和作用

荷包豆营养丰富,100g干豆粒含水9.8—13%,淀粉含量58—63%,蛋白质含量17.3%—18.1%,维生素B10.56毫克,维生素B20.14毫克,钙139毫克,是维生素和矿物质含量丰富,高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品,具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用,对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化及肾虚等有食疗作用,最为神奇的是荷包豆能把各种肉类中的脂肪降低,实为神奇的煲汤佳品,在广东及东南亚地区,荷包豆煲汤,一般人我还不告诉他,成了坊间秘谈。鲜食豆粒柔嫩味甜,可煮食或制罐头,也可冷冻贮藏,是深受国内消费者欢迎的一种贵重豆类蔬菜,是洱源土特产之一。洱源的酒席上也有无(荷包)豆不成席的说法。因此有豆中之王的美称。

荷包豆的做法 荷包豆的功效与作用
荷包豆的食疗方法

比起我们一般常见的黄豆、黑豆、红豆、扁豆、芸豆等,祛湿豆较为少见。祛湿豆多为粤北地区所产,祛湿功效显著,又因其外形酷似荷包、色彩斑斓,被称为荷包豆。具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。还因其营养丰富,民间有种说法用荷包豆煲汤能提神补脑,在广东、福建等地又叫状元豆、耳(耳聪目明)豆等。

祛湿豆煮熟后口感绵软粉糯,和栗子有得一比,重要的是它不寒不燥,除了祛湿,补血、健胃还因其营养丰富,、壮肾的功效也很不俗,对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。另外,祛湿豆维生素和矿物质含量丰富,是高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品。

用祛湿豆做菜,可炖鸡、鸭,焖猪脚,是营养又美味的佳肴,具有滋补、强肾的作用;或者用来煲汤,汤味自然,有豆类的清香。

现在天气开始热起来,女士们又开始忧心肥胖的问题,消脂瘦身是现时的主题,而祛湿豆利水祛湿的功效显著,能去除体内多余水分,因此有去水肿减肥的作用。女士们不妨多多品尝祛湿豆美食:

祛湿豆焖排骨

祛湿豆100克,排骨400克,姜3片,陈皮1/4个。将祛湿豆用清水浸泡两小时;排骨洗净切段,陈皮浸软切丝;起油镬,把排骨和祛湿豆放入后翻炒片刻,加入适量清水和陈皮,盖上锅盖;焖至排骨绵软,下盐及生抽,煮入味即可。

祛湿豆淮山煲鸡脚

淮山30克、祛湿豆50克、眉豆30克、猪脊骨250克、鸡脚8只、生姜3片。祛湿豆洗净,用清水浸泡两小时;淮山和眉豆洗净备用;猪脊骨洗净斩块,鸡脚去硬黄皮洗净,和猪脊骨一起汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。健康饮食网 foodwang.com

祛湿豆煲鸡汤

祛湿豆100克、光鸡一只、香菇3朵、胡萝卜1根、玉米1根、姜2片。将祛湿豆洗净,用水浸泡两个小时;将香菇泡软后去蒂;光鸡洗净斩件,汆水捞起;胡萝卜和玉米洗净,切段;将适量清水放入瓦煲烧开,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味食用。

荷包豆的概述

荷包豆因外形酷似少数民族的荷包而得名,又名肾豆,因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。

旧时为朝廷贡品,又叫圣豆、皇帝豆; 也形如装钱用的荷包,也称招财豆、富贵豆,别名又叫相思豆、花纹豆、香菇豆、虎纹豆、长寿豆、祛湿豆等;据说长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效,也被称之为壮腰豆、壮阳豆;其性平和,味甘美,具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。

荷包豆味道十分鲜美,口感滑、嫩、鲜、粉,堪称豆中一绝,用荷包豆炖鸡、鸭和腊肉火腿、焖猪脚等不仅美味无比,并且富含蛋白质和多种维生素,是招待宾客和酒宴上的佳肴。是一种纯天然高山绿色食品。还因其营养丰富,民间有种说法用荷包豆煲汤能提神补脑,在广东、福建等地又叫状元豆、耳(耳聪目明)豆等。

  

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