红烧肉许多朋友都喜欢吃,但是却不是每个都会做好吃的红烧肉,今天,小编就为大家介绍一下简单又好吃的红烧肉做法,希望大家喜欢!
毛氏红烧肉的做法
材料
上等五花肉.豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒,精盐,味精、老抽、腐乳汁
做法
第一步 把上等五花肉切大块放清水煮开,捞出
第二步 加八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟
第三步 切成小块
第四步 将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油
第五步 锅内烧油50克,下入豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤(,下精盐,味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
蜜汁红烧肉的做法
材料
五花肉1条(约400克),蜂蜜2大勺,盐,酱油适量,水1碗
做法
1、抹干锅,小火,加入两勺蜂蜜,炒至起泡。
2、倒入切好的五花肉,转中火翻炒至上色,加盐、少量酱油,继续炒至五花肉稍出油。
3、另置高压锅,放一碗水,将炒好的红烧肉倒入,烧开转小火,压15分钟,关火盛出即可。
小诀窍
1、蜂蜜要选用质量较好的,我比较过,味道差比较远。
2、火候会影响到红烧肉的挂汁喔,如果开盖后,汁还是比较多,可以打开盖再烧几分钟至收汁。
牛蒡红烧肉的做法
材料
主料:带皮猪前腿肉,牛蒡,配料:白糖,盐,料酒,大葱,生姜,桂皮,八角,酱油
做法
猪肉肉切成小块。
牛蒡去皮切块,并浸泡在水中,牛蒡去皮以后在空气中很容易氧化变黑。
起油锅,锅内放入白糖,至白糖溶化呈浅咖啡色,放入肉块、牛蒡块和少许酱油同炒上色。
将翻炒上色的肉块和牛蒡块倒入高压锅中,加入盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角及适量清水,大火烧开,加盖小火炖大约20分钟关火,待高压锅内无压力时开盖,再继续煮至锅内汤汁浓稠时出锅。
小诀窍
牛蒡去皮以后要浸泡在水中,因为在空气中很容易氧化变黑。
红烧肉焖肥肠煲的做法
材料
上等五花肉250克,肥肠250克,生姜50克,蒜头0.5个,桂皮2片,八角3个,单晶冰糖3-5个,精盐适量,酱油适量
做法
1.五花肉成两指宽厚的方块;肥肠全切成半指长的一段一段。
2.生姜切片,蒜头整瓣去皮。
3.油锅烧热,倒入生姜片,蒜头,爆香。
4.倒入切好的五花肉和肥肠,不停翻炒至肉色金黄。
5.锅中倒入一大碗清水,水量以盖过肉面三分之一为宜。
6.锅中汤水烧滚后,加入桂皮,八角,单晶冰糖,此时再把全部材料转入砂钵内,改用小火炖煮。
7.砂钵中肉汤炖煮至快干时,倒入酱油上色,加适量精盐,鸡精调味;待汤汁完全收干,肉和肥肠变成红通通,油亮亮的一样颜色时,即成。