许多朋友都喜欢吃鲍鱼,鲍鱼肉质鲜美,营养丰富,是好吃又健康的名贵食材,今天,小编为大家整理了鲍鱼的好吃做法,希望大家喜欢!
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
材料
鲍鱼6个,油,盐,红椒,蒸鱼豉油,大蒜4g,粉丝10g
步骤:
1.准备食材
2.鲍鱼冲洗一下,用小刀轻轻取出鲍鱼,有点残忍啊,鲍鱼是活的
3.取出鲍鱼后剔除内脏,用盐搓出粘液,清洗干净
4.清洗后,在鲍鱼上面切上花刀
5.大蒜剁成蒜泥,红椒切碎,粉丝温水泡发,鲍鱼壳用刷子刷洗干净
6.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,上面放上鲍鱼,逐一做好
7.锅中放油烧热,加入蒜泥爆香,倒入蒸鱼豉油炒匀
8.浇在摆好的鲍鱼上面
9.开锅放入鲍鱼,中小火蒸至7分钟左右,准备好的葱花
10.蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒,另起锅加油烧热,浇在鲍鱼上即可
红烧鲍鱼
主料:鲍鱼7个
辅料:油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、糖适量、醋少许、白酒少许、香菜适量
做法:
1.鲍鱼解冻洗净
2.用小刀轻轻取出鲍鱼,剔除内脏
3.鲍鱼清洗干净,准备葱姜
4.在鲍鱼上面切上十字刀
5.葱姜、香菜切末
6.在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀
7.锅内放油,加葱姜爆香
8.加入鲍鱼翻炒
9.加一点水煮开
10.再加入调好的汁,煮2分钟
11.撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可
牛肝菌炒大连野生鲍鱼
原料:
野生鲍鱼一个(约重500克),干牛肝菌50克,水发木耳75克。
调料:
盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉(加大地鱼粉)、色拉油各适量。
做法:
1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净,切成厚片,待用。
2、野生鲍鱼焯水5—7分钟后捞出,挖出肉,去清内脏,用百洁布擦干净鲍鱼边,洗净后放进高压锅内,倒进开水,放进姜片、葱段,压制15分钟至其软身。
3、倒出鲍鱼肉,切成厚片;水发木耳也切成片,待用。
4、把牛肝菌片、水发木耳焯水,倒起。
5、锅下少量色拉油,倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳,烹入料酒,舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味,炒匀后注入芡粉,用老抽调一下颜色,包尾油,即可装盘。
百合鲍片
主料:鲍鱼6只、百合干50g
辅料:盐适量料、酒适量、味极鲜适量、葱适量、姜适量、红椒适量、青椒适量
做法:
1.首先将鲍鱼用刷子刷洗干净,用刀取出鲍鱼肉,切成片。
2.葱白切葱花、姜切末、红椒切菱形片、干百合泡入清水两个小时、青椒切菱形片。
3.锅中倒入小半锅清水,水开后,下入鲍鱼片,焯水五秒钟,捞出。
4.锅中倒入油,下入姜、葱煸香,加入百合翻炒片刻,接着加半勺盐调味,随后倒入青椒、红椒、鲍鱼片,淋入适量料酒、味极鲜,均匀翻炒后,即可出锅享用。