扁豆的做法大全 扁豆角的好吃做法大全

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。接下来小编给你推荐几款扁豆角的做法。

一、排骨焖扁豆角的做法

菜谱简介 备注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。

材料

主料:猪排骨600克,扁豆300克,红萝卜1根,葱1颗,姜5片

调料:橄榄油1大匙,生抽2.5大匙,镇江香醋1大匙,糖0.5大匙,盐1茶匙

做法

1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条,葱切段。

2、炒锅热后放橄榄油,下葱、姜、排骨炒香,放入其他调料炒匀,加水至完全没过排骨,煮开小火炖50分钟。

3、放入扁豆和胡萝卜,继续炖15分钟,至水收干即可。

二、五花肉炖扁豆角的做法

材料

带皮五花肉,扁豆,姜,葱少许,八角两颗,酱油,料酒,少许糖

做法

1、五花肉切小块

2、起锅,油7-8成热时,放八角炸一下,放五花肉煸至颜色发白,放酱油、料酒、少许糖、姜一起煸朝炒,添水淹没肉块,大火烧开转小火,至汁水渐干,肉里的油渗出时,放扁豆进去

3、略放盐,翻炒一下后,旋小半碗水进去,大火烧开转小火慢慢炖,至豆角酥烂,撒上葱花即可出锅

三、蚝油扁豆的做法

材料

扁豆,蒜,蚝油,盐

做法

1、扁豆摘除两头及豆筋,洗净,沥干水分。

2、蒜头切片。

3、炒锅烧热放油,放入扁豆,中小火煸炒,再放蒜煸香。

4、待扁豆变色变软断生后,放适量蚝油、盐、少许清水,转大火快速翻炒入味即可。

四、手撕扁豆的做法

材料

扁豆,红萝卜,葱,盐,花椒,鸡精

做法

1、扁豆用手撕成块,红萝卜切半圆片,葱切段。

2、锅里水烧开,放少许油、盐,将扁豆、红萝卜煮熟。

3、捞起,用冷水浸泡10分钟左右控干。

4、锅里油烧热,下花椒爆香。

5、再下葱段翻炒一下。

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6、再将扁豆、红萝卜倒入,快速翻炒几下。

7、再将扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下。

8、最后放盐、鸡精调味即可。

小诀窍

这个手撕扁豆也可以直接炒不用水煮,但是无论是炒还是煮一定要弄熟以免中毒。

  

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