爆炒小龙虾 一学就会 爆炒葱姜龙虾

　　别看龙虾耀武扬威，其实是一种容易处理的食材，可以清蒸，可以水煮，也可以爆炒。这道爆炒姜葱龙虾，好吃又好做，有空你也试试看?

　　材料：龙虾两只(3lbs左右)，料酒，砂糖，姜，葱，芡粉，酱油，鸡蛋一个

　　步骤：

　　1. 新鲜的龙虾放尿。用尖头的筷子从龙虾的尾部插入，然后拿出筷子。这个时候会有好多汁液流出来，因为呈淡黄色，所以俗称放尿。得准备厨房纸清干净。

　　2.用剪刀顺着背脊中线剪开，拿掉肠子。肠子是淡黄色的一条，有时候不是很明显。

　　3.把龙虾切块，龙虾的钳子也卸下。

　　4.接下来处理虾头。先剪开虾头上下两面硬壳，就可以很轻松地一切为二了。靠近眼睛的沙包一定要拿掉，清洗干净。用水很快地冲一下，冲去一些碎虾壳。

　　5，将料酒，鸡蛋，砂糖，少许芡粉调成一碗，稍后用来勾芡。

　　5.锅里加油，下姜丝，爆香，然后下龙虾，爆炒龙虾。

　　6.等到龙虾肉变色，加入葱段，继续炒，大约两分钟。

　　7.加入芡粉汤汁，盖上锅盖，焖几分钟即可。

　　我觉得姜葱龙虾是最好的烹饪龙虾的方法，龙虾肉非常入味，很鲜美。剩下的汤汁下饭也很好。

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