番茄、腐皮、鲜菇、丝瓜，四样素材组成了这一道简单美味的素食烩。番茄酸甜可口，色彩鲜艳，令这道菜不仅看起来格外诱人，更让食者胃口大开!
烹制材料
材料：腐皮(1大块)、番茄(2只)、丝瓜(1只)、鲜菇(50g)
调料：盐(1茶匙)、刀唛特级初榨橄榄油(少许)、水(200ml)、味极鲜(1/2茶匙)、糖(少许)
做法：
1将所有材料洗干净，番茄去皮，丝瓜去皮切成小块，鲜菇切成小块。
2腐皮剪成长条小段，放入油锅中略炸，捞起，沥净油分待用。
3用橄榄油烧热油锅，放入番茄，慢火炒香出汁。
4加入丝瓜以及鲜菇炒香。
5加适量水、放入腐皮段，用盐、味极鲜以及糖调味，转中火焖几分钟收汁即可。
番茄焖腐皮（爱华阅读配图）
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