用料：牛肉 洋葱 青红辣椒 葱姜蒜
调料：盐 生抽 陈醋 料酒 红糖 黑胡椒粉 水各少许调成汁 油 干淀粉（太白粉）
牛肉小炒做法：
１、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；
２、将冷冻的牛肉取出自然解冻１小时，横纹切成片；
３、切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料２用手或筷子用力搅拌均匀，腌制３０分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀；
４、热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起；
５、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；
６、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒１－２分钟；
７、加适量黑胡椒、少量盐调味；
８、倒入事先滑炒好的牛肉，关火，拌匀；
９、撒入葱花即可起锅。
下午西安的朋友介绍西安最有影响力的美食“老孙家牛羊肉泡馍”，据宣传资料称： 西安老孙家饭庄始创于1898年（清光绪年间），以经营具有浓郁西部特色的牛羊肉泡馍、清真大菜和西部民族风味小吃而驰名海内外。其制作的牛羊泡馍，讲究工艺、
清晨。回民街。老刘家牛羊肉泡馍已经有了不少食客。这份汤汁香浓、牛羊肉肥瘦相当，馍软入味的牛羊肉泡馍，是生活在西安的人们早餐选择之一。不少人认为江浙菜精致，慢工出细活，而西北菜粗矿，一碗油泼面
西安有二馍——泡馍、夹馍，羊肉泡馍是西安小吃的头牌，有点像北京烤鸭。但北京烤鸭的品质差距非常之大，而西安羊肉泡就没那么明显，回民街上以及各条街巷的清真馆子只要打着泡馍旗号的都不赖。老米家是个老字号，在回民街进去拐弯后走到几乎
p1↑老米家大雨泡馍育才路店的店面，匾额为著名画家刘文西先生所题：“清真百年老店 老米家大雨泡馍”。还是前年十月，路过西安南郊育才路看到老米家大雨泡馍，早有闻之，却没有在这一家吃过，作为见识性的品尝走了进去。
电视剧《走西口》的主人公以山西人为主体，不少陕西观众看了以后，不免为陕西失去“走西口”这种文化资源而惋惜。其实，“秦晋之好”作为历史美谈早已家喻户晓，秦商与晋商素以山陕商人并列，“走西口”作为文化资源在秦晋之间是水乳交融的，
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