西湖龙井茶清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富。在做菜方面也有着不可言语的美味,下面小编将为大家介绍龙井茶做菜的方法,谢谢观看。
龙井茶香虾
材料
明虾,龙井茶叶,盐,椒盐
做法
1.泡一杯稍浓点的龙井茶
2.明虾洗净剪去须和虾枪
3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场(如果挑断就再往下移一节挑)
4.用食指和拇指固定住虾头和虾尾,无名指往前抵住虾的肚子,用刀在虾肚子上开一刀
5.把泡好的茶滤出茶汁,加一小勺盐,把处理好的虾放入浸泡二三十分钟,去腥入味
6.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用
7.把泡好茶水的虾捞出沥干,用厨房纸巾吸干水份
8.锅中倒入稍多量的油,在低油温的时候放入茶叶,中火炸
9.炸到茶叶发脆,捞出沥油备用
10.把锅中油温升高,倒入虾,大火炸到虾壳发脆
11.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙,壳明显感觉发脆
12.这时候把虾捞出沥油,用吸油纸吸去多余的油份
13.炸虾的油倒出,洗净锅子,开中火,倒入炸好的虾,撒椒盐粉,炒匀
14.倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅
龙井茶熏肉
材料
主料:猪肉半斤
卤汁:八角3粒,花椒1茶匙,丁香2茶匙,桂皮1对,甘草2片,陈皮半块,盐1茶匙,水1公升
熏料:龙井茶叶40克,黄糖3汤匙,油2汤匙
做法
1、把卤汁材料入锅煮滚,改用小火煮30分钟。
2、加入肉块煮10分钟,取出沥干,切片。
3、铺一张锡纸在锅内,加入熏料拌匀。
4、放入架子,排上肉片(肉片不可重叠),盖着煮至冒出白烟,关火