大蒜如何鉴别地沟油 如何鉴别地沟油

地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,如回收的食用油、反复使用的炸油等。那么,如何鉴别地沟油呢?下面小编告诉你。

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鉴别地沟油的方法

一看:看透明度。纯净的植物油呈透明状,如果在生产过程中混入了碱脂、蜡质等杂质,透明度会下降;纯净的油为无色,在生产过程中油料的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

二闻:每种油都有自己独特的气味。可以在手掌中滴上一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是“地沟油”;有矿物油的气味更不能买。

三尝:用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有异味的油很可能是“地沟油”。

四听:取底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常其发出“吱吱”声的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声的,表明油的含水量绝对超标,而且可能是掺假产品,绝对不能购买。

五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看食品卫生监督部门的检测报告。

地沟油的具体危害

消化不良

在炼制“地沟油”的过程中,动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化,产生对人体有重毒性的物质;砷,就是其中的一种,人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后,会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

腹泻

“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生,其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道,轻者会引发人们腹泻,重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

腹痛

“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂,经过地下作坊的露天提炼,根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标,是个不争的事实,而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品,则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

胃癌与肠癌

令人作呕的炼制过程,是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

  

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