现代弹弓传统弹弓区别 怎样区别传统铁观音和现代铁观音

现代弹弓传统弹弓区别 怎样区别传统铁观音和现代铁观音

  一、传统铁观音和“现代铁观音”的外观上的区别:

前者表现为:颗粒呈半条索状,较为弯曲紧结(如“蜻蜓头“),梗皮红褐亮;色泽乌黑发亮,红点明显;香气浓郁,音韵明显,带兰花香;口味醇厚,回甘持久;汤色呈橙黄色,有的偏深;叶底色泽偏深,主要呈墨绿色,叶面往往为绿叶红边,色泽均匀度要求较低。

后者表现为:圆结重实,梗皮红或青,颗粒感强;色泽鲜绿,砂绿明显;香气清高郁长,有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等等;音韵有分香韵型(香韵型又分浓香型和清香型)、酸韵型(酸韵型又分熟酸型和青酸型)、综合型(香酸具备)等;滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜;汤色追求金黄色或黄中显绿;叶底色泽鲜绿较均匀,无绿叶镶红边。

 二、传统铁观音和“现代铁观音”的做工上的区别:

之所以形成两者的感官上的差别,主要在于做工的区别,具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序:

前者表现为:摇青重,炒青温度适中,容易形成“绿叶镶红边”;包揉力道适中(一般以手或脚人力制作),形成半条索状外形;发酵较重(形成口味浓郁)。

注:炒青温度受生产力水平限制,包揉力道由于受手工力道的限制。

后者表现为:由于机械化提高,大大提高了生产力水平,如:炒青温度超过原先温度(高温炒青可使红边掉落或磨损,从而使泡出的茶汤不会偏红);包揉采用包揉机制作,紧结度大大提高;发酵度偏轻(使茶叶保持更鲜绿,口味清爽)。

三、关于对传统铁观音和“现代铁观音”的认识

由以上的对比可见:两者的不同是由于做工的差异而形成的,不影响茶友对铁观音的品赏和认识。实际上目前市面上两种做工的铁观音都有,只要是好茶、只要是适合自己口味的都是可取的。两者各有优势,不能轻易否定任何一种,两种工艺做出的茶都有非常好的。换个角度,目前市面上一泡顶级的铁观音应该是以上两种的优点都具备的。毕竟,“现代铁观音”的制作工序是源自于传统工艺的,它是对传统的补充和提高,是对铁观音的口味的鲜爽度提出的更高追求。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/2334471/850043865.html

更多阅读

红鸾红艳咸池与天喜之区别 怎样查红鸾天喜日

红鸾、红艳、咸池与天喜之区别。前三者主管人一生情爱,红鸾指正式结婚,红艳指恋爱关系,咸池指性及同居关系。一位初恋少女只会行红艳星,一但进入咸池,便会与爱人偷试云雨。男性欢场小动作,有性无爱乃咸池星。其查法、红鸾、咸池,从年支查

一倍和两倍的区别 怎样报价 生意不止多一倍?

    很多卖家,面对买家的询盘,习惯性的,不是尽量解答客户的疑问,而是一个劲的打探买家的情况。开口就是:你要多少?    我对这样的做法,不理解也不支持。    网络贸易,询盘应该是大量的。虽然,区别出有购买力的买家和普通了解一下行

滋味:行走于现代与传统之间

  初夏,承蒙意大利驻华大使Riccardo Sessa先生的盛情,邀请我去大使官邸出席晚宴,宴会主厨是应法国厨皇协会之邀来华献艺的意大利米其林两星名厨Massimo Bottura先生。  Bottura先生来自意大利北部的摩德纳,是著名的传统巴萨米克醋

网络口碑营销 网络口碑营销与传统营销区别(上)

口碑营销与传统营销的关系随着企业对自身形象的重视和对营销机制的大众化倾向越来越普遍,一种古老的营销方式——口碑营销正在不断发展和进步,并且在应用中为企业创造了新兴的利润,得到了意想不到的效果。每一个企业都希望通过让个别

声明:《现代弹弓传统弹弓区别 怎样区别传统铁观音和现代铁观音》为网友浅草带疏烟分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除