爱华网大家喜欢吃鸡蛋吗?大家知道鸡蛋怎么挑选吗?今天，小编为大家整理了鸡蛋的挑选方法，希望大家喜欢!
鸡蛋的挑选方法
1.看
蛋壳上有沙点的蛋壳一般较薄，细菌容易入侵。壳上残留许多脏物可能会携带沙门氏菌或其他病原体;
2.摸
优质鸡蛋重量适当;次质鸡蛋蛋壳有裂纹、或破损，重量较轻;
3.闻
向蛋壳哈一口热气，然后用闻一下它的气味。优质的会有轻微的生石灰味，劣质的则有霉味、酸味等异味;
4.晃
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，优质蛋不会有声音;若像水一样晃动，那就不新鲜了。
鸡蛋的好吃做法
西红柿银鱼鸡蛋汤
材料
西红柿1个，银鱼100克，鸡蛋2个，葱姜、油、盐、鸡精适量。
做法
1、西红柿去皮切碎，鸡蛋打散，葱姜切碎，粉丝泡发。
2、起锅热油爆香生姜，放银鱼、西红柿翻炒片刻。
3、放2碗水烧开，放入粉丝。
4、将蛋液缓缓倒入沸腾的汤里。
5、放盐和鸡精调味即可。
微波炉鸡蛋
材料
鸡蛋1个，油少许(可选)
做法
1、取一个小一点的碗或者碟子，碗底抹一点油(我都不抹的);
2、磕入一个鸡蛋，直接放进微波炉用最低档火微波4~5分钟即为单面太阳蛋。
3、继续微波1~2分钟即为双面太阳蛋。
小诀窍
1、用来搭配炒饭、意面、咖喱饭、沙拉都是白搭单品。
2、浇上酱油就是下粥好配菜，浇上沙拉酱就是三明治完美内馅。
3、最最重要的是，不用开火也不用洗锅，简直是早餐神技!作为一个忙碌的上班族麻麻，感动哭了好嘛。
鸡蛋韭菜馅饼
材料
主料：低筋面粉350克，80度左右的水200克
辅料：鸡蛋两个，虾皮25克，韭菜250克
调料：盐2克，蚝油10克，香油15克
做法
1、面粉用热水和匀备用，炒锅中加适量油烧热，把打散的鸡蛋放下去炒碎炒熟后关火，晾一会儿把虾皮放下去拌匀
2、等鸡蛋完全凉后，将韭菜切细放进锅中同鸡蛋一起匀，放盐、蚝油和香油
3、面团这时也饧滋润了，切一半面团，搓成条，再切成五份
4、擀成中间厚一些，四周薄一些的大片
5、将韭菜鸡蛋馅放面皮中，像包包子一样包起来
6、包完后盖上湿布稍微再饧两分钟
7、然后用手慢慢按扁，用擀面杖再稍微擀平就放饼铛里烙熟就可以了
鸡蛋的营养价值
1丶有助头发生长
研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更快。因为蛋黄中的胆硷有利於促进头发生长。建议女性每天要摄入425毫克胆硷，男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆硷。
2丶保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3丶预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。研究显示，每周吃6个鸡蛋的女性罹患乳腺癌的风险会降低44%，因为鸡蛋中富含的维生素D有助於预防乳腺癌。
