许多朋友都十分喜欢吃盐焗鸡,那么大家知道盐焗鸡怎么做吗?今天,小编就为大家介绍一下美味的盐焗鸡做法,希望大家喜欢!
盐焗鸡翅的做法
材料
鸡翅 10个
粗盐 1500g
盐焗鸡粉 5g(某宝上淘)
沙姜粉 3g(某宝上淘)
料酒 1汤匙
姜 2片
八角 3颗
花椒 20颗
油纸 2张
做法
1.鸡翅洗干净拭干表面水分,用牙签戳些小孔以便入味。
2. 把鸡翅放入大碗,放料酒、盐焗鸡粉、沙姜粉、姜丝拌匀腌制一小时。
3. 把盐倒入炒锅中,同时放入八角和花椒,中火炒到盐干爽微微发黄。
4. 腌制好的鸡翅用两层油纸包起来,埋入炒锅中炒热的盐中。
5.盖上盖子,保持最小火焖30分钟,关火再焖10分钟即可。开盖挖出纸包,打开,把鸡翅夹出装盘即可。
小诀窍
1、也可以用整只三黄鸡做,增加盐焗鸡粉和沙姜粉即可,时间上再增加十分钟。
油纸要确保包严实,否则鸡翅直接接触到盐,会太咸。
2、如果你的炒锅保温性能不是很好,那么建议盐在炒锅中炒热后,转到保温性能好的小锅中操作后面的步骤(可以是砂锅或者珐琅锅这类锅子)。
蒸盐焗鸡的做法
材料
三黄鸡半只,盐焗鸡粉(没有可以用姜、沙姜、胡椒粉、盐混合腌鸡),花生油,盐
做法
1、三黄鸡洗净沥干水。
2、表面抹上盐,再抹上盐焗鸡粉,如果没有可以自制腌料。
3、放到冰箱里,腌制不少于1个小时。
4、腌好后取出,表面抹上花生油。
5、如果盘子装不下,就切开分两半,鸡上半身,和鸡腿
6 放入蒸锅,水开以后,中火蒸制20分钟即可。
7、吃的时候斩成小块。
备注:我下面放了油面筋,油面筋吸收了蒸鸡的汤汁,味道软糯鲜美!
小诀窍
自制腌料:
1、沙姜也叫山奈,味道独特,和普通的姜味道不太一样。普通的姜,切碎末。
2、把姜和沙姜的姜末和胡椒粉混合,加上盐,抹到鸡的表面和鸡的内部。
腌制不少于1小时,这样才可以入味。
鸡蛋其他做法——沙茶鸡块
材料
鸡胸肉(去骨鸡腿肉也可以),洋葱,沙茶酱(小白碗里的即是),冰糖,酱油,料酒,色拉油
做法
1、鸡胸肉切小块(稍微切大一点)、用少许盐、1/3汤匙酱油(酱油也可以不加)腌一下,洋葱切片。
2、锅里加适量的油,放入洋葱大火炒(不要炒得很熟,只要炒到洋葱香味出来即可)。
3、放入鸡块大火炒到鸡肉变色(只要变色即可,炒久了肉会老)。
4、转小火(沙茶不能太高温),加一大匙沙茶酱、酱油(如果之前腌的时候有加酱油,那么只要再加2/3匙,否则加一汤匙)、料酒,大火炒匀。
5、加入冰糖,继续大火,等到冰糖化了,汤变稠即可。
鸡蛋其他做法——咖喱鸡块饭
材料
鸡全翅,好梦多咖哩一盒(原味),洋葱,土豆,胡萝卜
做法
1.鸡全翅剁成小块,加点盐、料酒、姜片,腌渍30分钟
2.土豆、胡萝卜、洋葱切成小块备用;锅中热油,倒入鸡块炒至变色
3.倒入土豆、胡萝卜和洋葱,翻炒2分钟后,加入清水,以没过所有材料为宜
4.盖上锅盖,大火煮沸后转小火,大约15-20分钟,筷子能插入土豆块
5.先关火,咖哩掰成小块;、放入锅中搅拌至咖哩溶化
6.再用小火煮5分钟左右,即可