天气转凉的时候,往往会胃口大开,脂肪含量高的食物就登上舞台了。肥鹅肝作为餐桌上的极品,绝对是美味首选。其实,西餐里的鹅肝,并不是我们日常生活中吃的鸡肝、鸭肝那样的“副产品”。正品的鹅肝需经特殊培养,经过专门挑选所饲养的鹅,被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料“填鸭式”地喂养,只是为了取它的那一副肝而已。这些在春天出生的鹅到了秋天,每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养,时间长达至少4周,直到鹅的肝被撑大为止。其实,任何一种动物被用做食物都是残忍的。今天,我们只想客观地说说鹅肝。暂时放下其他,一起来了解这个几千年来人类一直无法割舍的奢侈美味。
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1.鹅肝及鸡肝冻糕配松露鹅油、泡菜和吐司
用110℃的低温烘焙鹅肝,将慕斯打成泥,倒入适量的鹅肝脂肪和黑松露油,再将打成的泥放入模具,放入冰箱一晚,第二天拿出即可。
2.巧克力红酒鹅肝配扇贝意式芝士
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鹅肝简介: 鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。鹅肝的做法大全 鹅肝的营养价值与功效
鹅肝含脂肪40%---60%,其中含不饱和脂肪酸65%---68%它可降低人体血液中胆固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5---7克的卵磷脂,是软化血管,延缓衰老,防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需,且在人体内
关于这第三大美食有两种说法:鹅肝和鹅肝酱。鉴于前两大美食松露和鱼子酱几乎都是天价,而广西一只鹅只要30元人民币,基本上能算是便宜货了。但是通常拿来吃的鹅肝还是很昂贵的。全副急凍鹅肝(600g-850g)就要HK$480.00左右。法国是公认的美
撰文/迪蔚 编辑/韵景 充满梦幻感觉的丰腴鹅肝是传说中西餐食材之上上品。闭上眼,伴着香醇的法国波尔多白葡萄酒,尝一口绵滑浓郁的肥鹅肝,是老饕们最梦寐以求的享受;丝般的润滑,完全不必动用牙齿,只要你舌尖一舔,它就会被你的体温
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏,鹅肝是鹅体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝(法文:Foie gras,直译为:肥肝,是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝)。欧洲人