海胆是棘皮动物门分类下的其中一个纲，其正式学名是海胆纲(Echinoidea，意思是“像豪猪般的动物”)，是一种无脊椎动物，又名“海刺蝟”。那么，海胆怎么吃才健康?
海胆蒸蛋材料
1个初生蛋，盐、鱼露适量，香油几滴，海胆，
做法
1、将一个鲜鸡蛋打散后加入盐，葱姜等调好味，倒入碗中备用。
鲜鸡蛋打散后加入盐，葱姜等调好味
2、放到已烧开水的蒸锅里，中火蒸三分钟左右，看到表面凝结，轻轻放上海胆，再蒸上一分半钟就好了。
小诀窍
1、我这是非常小的鸡蛋和很小的碗，所以蒸的时间很短，如果用大鸡蛋时间要长一些。
2、注意不要把海胆蒸太长的时间，不然会失去鲜味。
材料
海胆几只，剩米饭一坨，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺，
做法
1、剩米饭加3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。
2、把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。
加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝
3、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
4、一个字，棒。好吃，又大补。
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