制作材料：主料：鸡蛋120克
辅料：淀粉(蚕豆)100克，香菇（干）3克，冬笋20克，豌豆苗20克
调料：味精1克，黄酒5克，盐2克，酱油1克
清汤素鸽蛋的特色：汤鲜味醇，风味独特。
清汤素鸽蛋的做法：1、 淀粉添水搅成糊；
2、 炒锅内放适量清水用旺火烧开，加入精盐，将糊慢慢倒入锅内，不停地搅动、至糊变稠，透亮时起锅；
3、 鸡蛋煮熟，剥去壳与蛋清，蛋黄制成14 个圆黄；
4、 鸽蛋模具内填入制好的糊，蛋黄放糊中间，模具合拢，放入凉水中浸泡；
5、 待凉，打开模具，取出成型鸽蛋，用温水浸泡一下，放入汤碗内；
6、 香菇去蒂，洗净，切片；
7、 冬笋削皮，洗净，切片；
8、 豌豆苗择洗干净，备用；
9、 炒锅置旺火上，添入高级清汤1000毫升，下入香菇片、冬笋片、精盐、黄酒、味精、酱油烧开，撇去浮沫，盛入汤碗，撒上豌豆苗即成。
清汤素鸽蛋的制作要诀：糊要慢慢倒入锅内，顺一个方向不停地搅动，注意不要粘锅糊底，稠亮时即可起锅。
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鸽蛋补肾又益气，贾母日膳不可缺刘姥姥二进大观园后，凤姐和鸳鸯商议定了想捉弄刘姥姥，只见一个媳妇端了一个盒子站在当地，一个丫鬟上来揭去盒盖，里面盛着两碗菜，李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这
鸽子蛋怎么吃营养美食是很受欢迎的，美食不仅可以品尝，同时在滋补身体上，也是有着很多帮助，那美食的种类比较多，我们在选择的时候也是要注意，不同的食材含有的营养价值不同，所以吃的时候，也都是可以根据自己的需求进行选择，鸽子蛋是不错之选
鸽子蛋营养丰富，烧菜的时候最好把整个鸽蛋放入菜内，一般煮汤更好，能保证鸽蛋的完整，更能保证鸽蛋营养不流失。可放在鸽子汤、鸡汤等味道鲜美的汤中，鸽蛋很小巧，很受小朋友们的喜欢，如果孩子还小，煮好后，盛在小碗内给他吃的时候，可弄碎了跟汤
鸽子蛋是人们喜爱的食物之一。，鸽子蛋的营养价值非常的高，不同的食材含有的营养价值不同，所以吃的时候，也都是可以根据自己的需求进行选择，鸽子蛋是不错之选，那鸽子蛋怎么吃最营养呢?对鸽子蛋怎么吃最营养上，我们很多人都是有着不同的方法
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