爱华网年味是王安石的“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”万象更新的景象;年味是林伯渠的“通宵灯火人如织，一派歌声喜欲狂”热闹非凡的气氛;年味是范成大的“除夕更阑人不睡，厌禳钝滞迫新岁”其乐融融的气息……也许，这就叫年味吧!
舌尖上的年味范文1年味在大街小巷散逸，沁入我的血液，正不自觉地在胸膛里快乐地跳动。——题记
年味，一个惬心的字眼。年味是什么呢?我细细地去品味着，感受她那浓厚的乡间气息。年味是王安石的“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”万象更新的景象;年味是林伯渠的“通宵灯火人如织，一派歌声喜欲狂”热闹非凡的气氛;年味是范成大的“除夕更阑人不睡，厌禳钝滞迫新岁”其乐融融的气息……也许，这就叫年味吧!
在年的开端，人人都会为这喜庆的佳节书写下一个校标题，给自己生命的崭新日子一份心灵的承诺。一家人都团聚在家中，餐桌上摆满了丰盛的食物。大家边品尝着旧年里靠自己的双手取得的果实，边辞旧迎新。大人们总是有讲不完的话茬，小孩们总有吃不完的美味。而我也按奈不住内心的喜悦，多么希望用自己的眼睛，更重要的是一颗诚恳的心去发现年味儿，感受年味儿!
走在熙熙攘攘的五马街，望着络绎不绝的人，我略有所思。走进一家别具特色的饺子馆，店内座无虚席。一股股浓厚的饺子香味扑面而来，孤身坐在空余的一桌。不一会儿，热情的店员端上一盘热腾腾的饺子，旁边有些醋、香油等美味的佐料。店员还精心介绍道“饺子象征着团聚合欢，也有‘招财进宝’的含义……”，隔桌的吃客也津津有味地品味着，似乎饺子里包含着对来年的一种美好期盼。老老少少脸上笑意盎然，无忧无虑地感受着年味。最令我感动的是，他们还向我问了声“新年好”，那种友好的感觉让人感到如此的温馨，真可谓是“良言一句三冬暖”呀!但心中又有些无法讲述的悲伤和苍凉在心中回荡着，情不自禁地想起刚刚瘫倒在路边的乞丐，没有人来关心他，只有成群的苍蝇陪伴着他。新年之际人人都是合家团圆，而他只能把此当作一种“奢侈的欲望”，并不是因为他心中年味越来越淡，他心里是非常想过年但找不着年味儿。因此，我觉得春节渐渐质变为一种具有内涵文化，但应让每个人都能得到享受，这样年的意蕴和风味才会遍布于社会!若这也是一种年味，那么它只让我感到丝毫的落寞与凄凉。
走出饺子馆，映入眼帘的是一家家的热闹店面。挂着喜庆的红灯笼，贴着洋气的年画海报，给温州平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。一些店面已经开始紧张不絮地打扫，到处洋溢着欢喜的气氛。一些人也在购买新的衣裳，热情井喷。古语说的好：人靠衣装马靠鞍。人人都想让自己看上去更精神、生机。这样的话，新年的初一，人们都早早起来，穿上已买好最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。
让我们告别过去，面向未来，感受年味儿!那饭桌上浓浓的年味你感受到了吗?
舌尖上的年味范文2在我看来，年味是凝结在舌尖上的，一年又一年，我们就在这样的年味中，慢慢长大了。
“进了腊月门，就是过年”老话虽是这么说，但在现在，过年的热闹喧腾，似乎是从小年开始的。在小年这个春节的盛大开始中，饺子第一次揭开了她的面纱。
饺子永远是过年餐桌上最重要的角色。饺子寓意着更岁交子，无论这一年过得怎样，春节的饺子永远是一家人的年终盛宴。“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”饺子美味，饺子馅更是变化多端，令人多吃不厌。
在我的老家，饺子馅总是经典的韭菜猪肉馅。韭菜是新下的，鲜嫩多汁，刚买来摘来的韭菜更是青翠欲滴。一家人围坐在一起，地上铺着几张报纸，一起摘韭菜，年味与家的味道就在这里，慢慢升华。猪肉最好是手切的，可以一粒粒清晰地嚼到，最好有些肥肉，猪肉的肥而不腻与韭菜的鲜辣融合在一起，正是对年味的最完美诠释。
韭菜猪肉饺子本是最佳组合，可年三十晚上子时要吃的饺子却是素馅。老一辈人说这象征着来年朴素平淡、平平安安。我对这种说法不太相信，但素馅饺子的确也别有一番风味。
把胡萝卜、粉条、豆腐切碎，摊一个蛋饼切成小块，有时加些木耳，素饺子馅基本上脱不了“这一套”，但就是这几味简单的食材，却能调出美味的馅儿。素馅没有了肉馅的那种浓烈的肉滋味，多了一股清淡的感觉，也可以对春节期间的大鱼大肉起到一个很好的调节作用。不过令我疑惑的是，有时素馅里也加些海米虾仁，这还叫素馅吗——也许素馅只是人们的一种对美好生活的寄托与尝鲜的满足罢了。
饺子皮也颇有讲究。必须要用死面的那是一定的，放了酵母就变成煮包子了。这几年新出了一种“饺子粉”，据说是专门用来做面皮用的，其实味道嚼劲与一般的饺子皮没什么差异。擀面皮真是门手艺，擀面皮讲究中间厚，边上薄。要想擀得又快又好，挺不容易。现在，肉店里有卖机器压的饺子皮，两片皮之间扑上点面粉，显得死气沉沉，口感也一般。
每当吃完饺子，总要喝上一碗煮饺子的清汤，说是“原汤化原食”。其实抛开营养不讲，清汤的味道品相还是不错的：清汤的色泽是有着谷物气息的淡黄色，味道既有一种饺子皮的清淡，也有露馅饺子肉馅的鲜美——所以煮饺子时，露馅饺子还是必不可少的呢!喝下一碗汤，感到周身热乎乎的，寒冷驱散殆尽，也冲淡了刚才吃饺子的咸味。
在吃饺子时，总少不了几个翠绿色的身影，那就是腊八蒜。吃一口饺子咬一口腊八蒜，感觉那种辣味在鲜味里散开的感觉，缓解了肉饺子的油腻以及腊八蒜的辛辣，可谓是两全其美!米醋、绵白糖、大粒蒜，把它们种在玻璃瓶子里(原来是用瓷罐子以及玻璃罐子的)，小年时便可收获一瓶翠绿腊八蒜。今年我家的腊八蒜是翠绿色的，可醋却成了草绿色，没达到老舍先生“色味双美”的标准啊。
说到小年，似乎还有一种沉寂已久的习俗：祭灶、吃关东糖。在济南城区里，祭灶的习俗早已无影无踪，关东糖、糖瓜也越来越少。不过我今年有幸寻觅到了杆状的关东糖。关东糖很脆、很酥，有时咬一口还会迸溅出许多渣渣，不过那甜味是沁人心脾的，与厨房里柔弱无骨的绵白糖是没法比的，多了一层过年的香气，让人很是舒畅。
我在福建吃过一回白年糕：味道虽不错，可口感是单一至极，好像在咬糯米团子。山东的黄米年糕就不一样了。原材料是黄糯米面，和面时直接把洗净的大枣整颗放进去，正好随着和面被绞碎一部分，进到黄米面里面，捏成窝窝头状，上锅蒸熟。吃黄米年糕时，离大枣越近，枣味越浓，还要时刻提防着，别被枣核咯了牙，多么有趣!
说到年糕，就不能不说豆包了。豆包讲究心里美，其实也是馅料的重要性。做豆包前一天晚上要把大红枣以及红小豆放糖放水，煮沸了再焖。第二天上午馅料已焖得差不多，甜糯软香，直接吃更是美味无比，即刻用发面包了放进蒸笼里，还要一同做些馒头。蒸出来的豆包外表普通，里面却是红彤彤的，煞是好看、煞是美味。
最后要介绍的，也是我最为喜爱的，就是酥锅了。酥锅这手艺，我的亲人里只有我姑姑有，而奇怪的是我奶奶却不会。酥锅之做法，我也不清楚，大概就是把喜欢的食物煮熟了加某种香料炖吧。最后收了汁，放凉以后，每种食物既保存了些许原味，也有一种互相联通的不可名状的香味，只可意会不可言传。酥锅凉了才好吃，可地冻天寒的，不免令人不太适意，也是春节美食中的特色一员了。我们小区来了个卖酥锅的，掀开锅盖，冒出的竟是阵阵热气，这算什么酥锅!他那酥锅还有哩啦的汤水，味道一般，竟然还有人买!于是我便决定再也不吃他家的了。
酥锅有酥白菜酥豆腐酥鱼酥鸡酥豆角酥海带酥肉酥口蘑酥木耳等等，什么都可以往里放，我最爱的是酥海带。
过年，其实不仅是一个盛大节日，也是亿万中国人的心灵寄托。我衷心希望这些美食，凝固成舌尖上的年味，一代又一代流传下去，一年又一年期盼下去。
