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醋是每个家庭都必备的一种调味品，对于很多女性来说都十分的喜爱，因为它具有美容的作用，不仅如此它还含有丰富的维生素和矿物质，是物美价廉的保健佳品，除了营养丰富之外，醋在一些疾病方面也有着很好的疗效。
酿造醋是以玉米、高粱、糯米等谷物或水果为原料经过发酵酿造而成的，按原料不同分为米醋、香醋、陈醋、果醋等，各有风味。酿造醋的主要成分是醋酸， 含量在3%~10%，一般在5%左右，另有少量的乳酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸。酿造醋含有多种游离氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖及多种维生素和矿物质 等。正因为它含有这些对身体有益成分，经研究发现，食醋具有以下几种保健作用。
1.助消化作用
对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。
2.抗衰老和润肤美容作用
食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。
3.减少结石的发生率
研究发现，有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。
4.能抑制血糖升高
糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。据资料报道，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂
