有了质量上乘的饺子馅，和饺子面团也有讲究。
大家知道，面粉里蛋白质的种类很多，主要有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白等。其中麦胶蛋白和麦谷蛋白约占面粉蛋白质总量的80%以上，它们是形成面筋的蛋白质。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，在和饺子面时，要注意三点：
第一，在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
第二，面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。
第三，煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2%食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
创业开店是个人创业的一种很好的选择。一旦选定以创业开店为目标，就意味着需要承受更大的压力和与普通上班族不同的生活节奏。创业开店虽然有风险，但只要经营得到，就能获得意想不到的收益。下面分享一些创业开店应该注意的事项。创业
如何开小吃店，小吃店只要你经营得当，肯定是赚钱的，为什么有些经营者就没有赚到钱反而赔了呢?如何开小吃店，特色小吃店有很多注意事项，需要大家提前掌握。如何开小吃店，只要掌握了以下这些，开起店来，肯定是如鱼得水。如何开小吃店?其一：环境卫
注意事项1：投资可大可小小到几千元便可开窗帘店主要投资在房租上，摆点样品就可以揽到生意再进原料加工，我知道只批发布匹卖就有三成的利润，加工窗帘的话稍微上点档次的布料利润就能到百分之一百。前景的话算是个稳定高利的行业，毕竟靠
随着人群的广泛运用，佩戴及使用的同时，便出现了种种问题的所在，真灵验开光吉祥物，则是赋予一种灵性，为人类传递一种吉祥的信息，一种预兆。使用时间、注意事项、平时清洁及损坏后如何处理等，在此将为大家解析其中的疑问： 一：第一次佩戴
小区的旁边又新开了一家湘菜馆。下班回家，发现旁边的一个川菜馆生意特别火，可是这家新开的湘菜馆一个人也没有。因为我很想知道这是为什么，所以就决定去用餐。这家餐馆外观标志很醒目，虽然餐厅很小，但很干净整洁，出乎我意料的是菜的味道
爱华网