爱华网近年来，广东借助得天独厚的气候条件、毗邻港澳地区和东南亚国家的地理优势、顺畅的交通运输，蔬菜产业逐步扩大，不少产区形成了规模化种植。为了早上市、抢市场，种植时间集中在早春、秋季、冬季。
目前，又到今年秋种蔬菜上市时节，有人笑，有人愁。一茬复一茬，菜农轮换着种植不同的蔬菜种类、不同的品种，或者把菜地划分成几个小区，同时种上辣椒、茄子、豆角等，想着法子追寻与高菜价契合的时机，分散风险。只有迎合消费者需求才有广阔的市场，为了让菜农了解广东常规八种蔬菜种植现状、消费喜好及未来发展趋势，南方农村报记者采访了各主产区农业局相关负责人和多位专家。
辣椒关键词：薄皮、辣味、脆;早熟、耐寒、抗青枯病、疫病
近日，徐闻、湛江北运辣椒已经开始了，廉江市湛绿科技开发有限公司总经理蔡进告诉记者，作为广东尖椒生产第一镇——廉江市横山镇，今年种植面积4万多亩，这两天的收购价是1。6-1。8元/斤。
湛江市农业局种植业科马科长介绍，湛江北运辣椒面积最大，为57万亩。其中徐闻的辣椒面积为8。5万亩，包括泡椒4。5万亩，品种有新土泡椒王、中椒106、超级鲜红泡椒等;甜椒2万亩，品种有中椒5、中椒105、中椒108;尖椒2万亩，品种有湘辣4、茂蔬新优5、朝天椒。廉江辣椒面积8万亩，以尖椒为主，品种主要有新丰5号、中椒5等。
记者采访广东省农科院蔬菜所辣椒研究室主任李颖了解到，辣椒现状，一是品种很多，这次在广东省农业良种示范推广中心参加示范种植的就有1196个品种;二是种类多，涉及到泡椒、甜椒、尖椒，绿皮、黄皮辣椒，还有不少从国外引进的品种。引进的品种虽然品质好，硬度、厚度、果实颜色、光滑度都比较适合国内消费，但是这些品种对中国气候的适应性比较差，国内主要是大棚种植较多。
李颖说，辣椒市场消费趋势偏向于皮薄，有辣味、脆度感，像徐闻辣椒从种植厚皮品种转为薄皮品种了，泡椒的种植面积有一定萎缩。广东主要是春种和秋冬种两季辣椒，春种主要向湖南、湖北、江西等市场供应，秋冬种主要北运至华北、西北等市场。因此，广东辣椒品种的选择呈多样化，需要满足各地的口味。科研育种方向要配合市场需求，偏向于早熟、耐湿耐低温、大果型，抗青枯病、疫病。
番茄关键词：大红、硬实、中型果;抗青枯病、病毒病
据了解，2002-2003年广东番茄种植高峰期时面积达120万亩左右，近几年在10万亩左右徘徊，相对于全国200万亩来说，比例是比较小的。12月8日，记者从广州市江南果蔬批发市场了解到，当天番茄的批发价为2。2元/公斤。
江南果蔬批发市场蔬菜批发商黎晓光说，广东本地上市的番茄比较少，主要是从山东运过来。据高要市农业推广中心谭科长介绍，高要作为广东首个蔬菜产业龙头市，番茄种植面积较大，为2。4万亩，品种主要是益丰、穗丰系列。
广东省农作物技术推广总站品种引进试验科副科长刘士亚表示，广东番茄种植面积确实有较大的萎缩，主要是由于全年高温天气持续时间长，青枯病、病毒病的影响非常巨大，而本地品种抗病性逐年下降，引进品种像以色列系列基本上不具备抗病性，而且也不耐热。品种喜好方面，长江流域以南、香港、东南亚等偏向于喜欢大红、硬实、中型果(150克左右)番茄，而长江流域以北粉果很多，水果型樱桃番茄占的比例并不是很大。各类有各自的优缺点，粉果个大、软，但易裂果、成熟期长;大红果果肉虽硬实，却尤其适合广东人口味。
刘士亚对目前的番茄种植模式很担忧，青枯病属于水传病害，由于水利设施不规范，一片种植区域重复用水，只要有一处发病就会很快蔓延，甚至毁灭性摧毁这一带的种植区。他提出，发病后要进行3年的水稻种植，通过水旱轮作减轻病害;育种方面多育出一些高抗青枯病、病毒病的品种，同时保证较好的商品性，即不裂果、美观、整齐度好。
青瓜关键词：多样性、密刺;三抗、专用
据了解，全国青瓜的种植面积有1500万亩，占蔬菜种类的5%。12月8日，广州市江南果蔬批发市场发布的青瓜价格为2。6元/公斤。黎晓光说，从市场上批发出去的主要是徐闻的青瓜。
湛江市农业局种植业科马科长介绍，徐闻除了辣椒面积较大外，还有青瓜，面积为8万亩，品种以中农8、中农128为主，天优福星411、早乐511也有一定的比例。
广东省农科院蔬菜所研究员林毓娥解释，像徐闻种植的这种华北型青瓜(密刺、深绿、长筒形)的面积在广东是最大的。水果型的小青瓜在将来可能会占主流，但目前这种华南型(无刺、短、圆筒状)、华北型、水果型、迷你型青瓜并存的多样化局面，会持续相当长的一段时间。而且水果型、迷你型青瓜抗性差、耐弱光，适合大棚栽培，其栽培规模并不大;华南型青瓜在广东粤东、汕头到福建一带，种植比较多，主要用于煲汤。消费市场整体的趋势会倾向于无公害、易包装、易清洗。
关于品种现状，林毓娥认为还是国内的品种居多，但是引进的品种也是很杂的。国内主要是中国农科院、天津农科院、广东农科院等育种机构育出的品种占主流。以后的育种方向要以抗病、优质、专用为主，青瓜的病害比较多，像霜霉病、疫病、炭疽病、枯萎病、白粉病等。一般的育种要求要达到“三抗”以上;优质主要是口味好、商品外观好;专用倾向于培育露地、设施栽培用的专用品种。
茄子关键词：紫红、棒状、有光泽、致密;抗青枯病、褐纹病
12月8日，广州市江南果蔬批发市场茄子价格为2。6元/公斤。
广东的茄子种植范围比较广，湛江市农业局种植业科马科长说，仅徐闻和廉江的茄子面积有8万亩，主要品种有长丰2号、农夫、丰帅、粤丰紫红茄、丰优紫红茄等;高要市农业推广中心谭科长介绍，高要茄子1。3万亩，品种包括早丰红茄、粤丰紫红茄、丰优紫红茄。
广东省农科院蔬菜所茄果研究室副研究员李植良估计，广东种植茄子的面积大概是50万亩。市场上除了常见的紫红长茄外，还有青茄、白茄。这两种茄子的口感、产量还不错，但由于消费习惯，推广的面积并不是很大，市场上的茄子品种主要是以国内品种为主。
“茄子的区域性非常强，这与各地茄子的吃法息息相关。”李植良说，华北以紫黑圆茄吃香，市民喜欢油炸、红烧茄子，致密度高;华南以棒状紫红长茄为主，“茄子煲”最多，致密度低;东北、西南主要是紫黑色的长茄。
关于茄子的未来发展，李植良说中国茄子面积占世界60%，资源丰富，对培育新品种是有利的。目前的育种方向是侧重于品质，要有光泽、颜色偏深却不是黑色，口感要好，提高致密度;抗青枯病、褐纹病，尤其是近两年来褐纹病发生较重，但科研方面并没有立项研究;丰产是品种推广的基础;抗逆应主要关注耐热。从栽培角度讲，茄子的抗逆性比番茄、辣椒都要好。
豆角关键词：油青、顺直;抗白粉、锈病
记者比较了一周江南果蔬批发市场发布的豆角价格，发现它的价格变化幅度很大，12月2日青豆角2。5元/公斤、白豆角4元/公斤;12月8日，青豆角4。2元/公斤、白豆角5。5元/公斤，青豆角增幅达68%、白豆角37。5%。黎晓光解释，主要是因为本地豆角太少、外运进来的量有限，供不应求。
博罗是豆角集中种植比较大的产区，博罗县农业局种植业股吴股长表示，种植面积有2万亩，品种很杂、很乱，种植面积较大的品种有丰产2号、白沙7号。
广东省蔬菜产业协会秘书长陈家旺研究员介绍，这种长豆角在南方比较受欢迎，北方消费者倾向于四季豆，虽然四季豆比长豆角早上市，但只要长豆角出现在市场上，四季豆的价格就会止步不前。
陈家旺说，广东主要的长豆角产销区都是在珠三角，缘于炒食方便，可能工厂消费比较多。品种倾向方面，珠三角喜好油青豆角;粤东，像茂名、湛江偏绿白色的豆角比较多;要是出口香港，以油青、青豆角为主。虽然颜色有差别，但品质差不多，仅仅是油青豆角顺直，外观好;而偏绿白色的豆角容易老化，菜农把握不好采摘时间的话，商品外观极差。从市场上的售价可看出，要是外观漂亮，价格比油青豆角贵。好的品种还要满足早熟、丰产，抗白粉病、锈病。但由于豆角育种主要是常规选育，目前选育出的抗白粉病品种很少，育出更多耐病品种是以后的方向。
玉米关键词：甜、少渣、香脆;耐热、抗病
据了解，江南果蔬批发市场的甜玉米大部分是本地生产，批发价较稳定，12月8日的价格是2。7元/公斤。
惠州惠城区是甜玉米主产区之一，面积有14。5万亩。惠城区农业局种植业股黄股长介绍主要的品种有新美夏珍、粤甜10号、金凤5号、华珍。
广东省农科院作物研究所研究员胡建广博士介绍，广东各地广泛种植的玉米主要是甜玉米，那些耐贮藏、甜度高、渣少、香脆、没有腥味的品种前景更为广阔;糯玉米的消费市场主要在北方。全国玉米种植面积大概有380万亩，主要的种植区是在广东、广西、云南、湖北、江西，糯玉米的种植面积多于甜玉米约100万亩。
胡建广说，市场消费对玉米品质的需求变化是非常快的，国内育种速度远远跟不上。大部分优质品种都得靠从国外引进来填补，但引进品种由于适应性较差、种植技术要求高，加上粤自然灾害频发，管理稍有不慎，农户的损失非常大，农户选择华珍主要是因为好种，不用怎么管理，品质却一般。这两年，玉米产业可以说正处于徘徊状态。
要想玉米产业步入上升阶段，胡建广建议，利用好新的种资资源，选育出品质好、抗性强的品种;随着目前劳动力成本增加、食品对环境要求的提高，亟需优化栽培技术，提高肥料利用率，喷施高效、低毒、低残留的生物农药;建立良好的推广体系，使新技术、新品种能让农民尽快使用上。
苦瓜关键词：肉厚软绵、苦味适中;抗枯萎病、白粉病、炭疽病
12月8日，江南果蔬批发市场苦瓜批发价为3元/公斤。
高要市农业推广中心谭科长介绍，高要种植苦瓜1。3万亩，品种有丰绿、碧翠等，其规模还是不错的。
广东省农科院蔬菜所研究员张长远博士认为，广东消费者还是比较喜欢滑生和大顶苦瓜，大顶苦瓜在以前是非常普遍的，因为抗性差、产量不高等原因，面积曾一度下降，现在品种更新后，逐渐恢复，这类大顶苦瓜形状特别、肉厚、软绵;滑生苦瓜，苦味适中，软绵。其他苦瓜品种还有珍珠瓜，刺状、瘤状，苦味重;白色瓜，比较脆。
他介绍，培育新品种的方向主要是，优质、抗逆、丰产，优质偏向于外观、商品性;抗逆包括抗枯萎病、白粉病、炭疽病，耐热、耐寒，而且耐寒品种主要是早春栽种的品种，幼苗期要具有耐寒性，与海南品种不一样，海南苦瓜要求果实膨大期耐寒。
“苦瓜品种趋向于外观品质多样化，内在品质专用化。”他最后说，专用主要用于鲜食、加工、药用等，如治疗糖尿病。
南瓜关键词：甜、粉;2-3斤、加工型品种
八大蔬菜中，南瓜批发价最低，仅0。7元/公斤，但其种植成本也低。
据了解，现在南瓜的种植范围非常大，除了黑龙江不种植之外，全国各地都有。广东主要是雷州集中种植面积较大，雷州农业局种植业股黄股长说，蜜本南瓜面积较大，有2万亩;红栗南瓜面积1万亩，品种主要是东升、红升系列。
广东省农科院蔬菜所瓜类三室主任黄河勋说，现在南瓜的主流品种还是7-10斤的蜜本南瓜，口感要甜、粉;未来两三年可能会以5-7斤为主，小果型是趋势;要是培育出好的2-3斤的南瓜品种，正好适合家庭消费，会受消费者喜欢。
黄河勋介绍，市场上主要有蜜本、红栗南瓜，蜜本南瓜的适应较强;红栗南瓜的品质好、外观漂亮，但是抗病性差，产量低，育种上能提高其抗病性，市场前景还是非常广阔的，广东主要是珠三角种植。南瓜持续发展下去必须要细分市场，专门培育小果型、大果型，观赏型、加工型、食用型等品种，要注重品质。比如加工方面，可以制作南瓜粉，替代甜蜜剂;制作成药剂，患有糖尿病者，经常服用可以降糖降脂
