糖醋排骨的做法 糖醋排骨的2种做法

糖醋排骨是十分具有代表性的菜色,酸甜的糖醋汁和排骨的融合十分美味,今天,小编就为大家介绍一下糖醋排骨的好吃做法,希望大家喜欢!

糖醋排骨做法一

主料:猪排骨、番茄酱

辅料:白糖、醋、料酒、盐、油

做法:

1.将排骨洗净斩成小段,用料酒、盐腌一下;

2.锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;

3.另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁;

4.再把炸好的排骨放入,翻炒至均,出锅装盘即成。川味糖醋排骨

川味糖醋排骨最大的特点是:虽然是酸甜口的菜,但还是少不了辣椒、大料类的调味品。

主料:猪肋排400克

辅料:葱 20克、姜 10克、蒜 4瓣、料酒 20毫升、醋 30毫升、酱油 15毫升、白糖 40克、盐 2克、八角 1枚、桂皮 1块、胡椒粉 2克、味精 2克、香油 10毫升

做法:

1.先将排骨切块洗净,放到热水锅中焯一下,之后捞出来备用;

2.锅内倒入凉水,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、排骨大火烧开,小火炖制1小时;

3.将白糖、醋和酱油调制成汁备用;

4.取一个干净锅,倒入上一步骤调制的汁,再加入白糖、盐、胡椒粉,大火烧开;

5.放入排骨加水烧开,小火烧20分钟;

6.汤汁浓稠时,加入蒜末、味精、香油调匀,出锅装盘即成。

糖醋排骨做法二

材料料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

盐 3克

酱油 2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

米醋 3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

白糖 4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

姜片

做法

步骤1:猪小排冼净,晾干水份备用

步骤2:锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

步骤3:放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

步骤4:此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

步骤5:再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

步骤6:20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

小贴士

1、做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

2、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

3、在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

排骨的功效

补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

糖醋排骨的做法 糖醋排骨的2种做法

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  

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