肉沫茄子怎么做最好吃 肉末茄子怎么做好吃

许多朋友都十分喜欢吃茄子,大家最喜欢怎么做茄子呢?今天,小编就为大家介绍一下肉末茄子的做法,希望大家喜欢!

肉沫茄子的做法

食材明细:葱姜蒜,白砂糖,醋,味精,茄子,猪瘦肉,料酒,酱油,耗油和水淀粉等;

肉沫茄子怎么做最好吃 肉末茄子怎么做好吃

1.首先将鱼香汁做好,取适量的葱姜蒜切成薄片,加入白砂糖,醋和味精,搅拌均匀即可;

2.茄子切成长条状,待锅中的油烧热之后将其放进去用大火炸,最好是炸两次,可以减少茄子吸入的油分;

3.第一次炸的时候用小火,目的是让茄子变软炸熟,第二次炸就用大火,目的是让茄子吐油,同时还能起到上色的作用;

4.炒锅中留底油,烧热后加入适量的郫县豆瓣酱,炒出红油之后倒入葱姜蒜爆香,再把肉末加进去大火翻炒;

5.接下来加适量的料酒和酱油,炒至肉沫变色后建行茄子倒进去一起翻炒,稍作翻炒之后将做好的鱼香汁倒进去;

6.这时候用大火不断的翻炒,最后加少许蚝油调味,一些水淀粉进行勾芡孟凡超均匀就可以出锅了。

茄子的其他做法——烧茄子

食材:茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖

做法:

1)茄子洗净去皮。

2)茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。

3)等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

4)葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。

5)锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。

7)盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

8)待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

9)烹入料酒。

10)适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

茄子的其他做法——香煎茄盒

食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、辣椒酱适量。

做法:

1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟。

3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断。

4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

5)将调制好的肉馅酿入其中。

6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。

7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。

8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油。

9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。

10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

11)将茄盒煎至两面金黄。

12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层辣椒酱。

  

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