风林茄子 酸甜 风林茄子

     菜谱名称  风林茄子 所属菜系  粤菜 所属类型  中厨靓菜 基本特点  请阅 基本材料  肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
  
  制作过程:
  
  1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
  
  2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
  
  3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
 

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