茄盒的做法 好吃的茄盒做法2种

茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二,大家觉得茄子怎么做好吃?今天,小编就为大家介绍一下茄盒的做法,希望大家喜欢!

香炸茄盒

长茄子3个,芹菜1捆,猪肉末500g,油,盐,酱油,味精,姜,鸡蛋,面粉,料酒,大葱

步骤:

1.将芹菜焯熟,挤出水份后切碎与猪肉末、大葱末、姜末混合。

2.放入酱油、料酒。

3.放入香油。

4.放入盐。

5.放入味精。

6.茄子洗净。

7.切成如图的片状,中间切一刀不切段。

8.在没切段的夹层放入馅料。

9.两面粘上面粉。

10.再准备一碗淀粉放入水调成面糊,打一个鸡蛋,调成鸡蛋糊,将茄盒蘸上鸡蛋面糊。

11.然后放入油锅中炸制。

12.炸至两面金黄即可找出控油食用。

甜辣茄盒

茄子1根,馄饨馅100g,杂菜2汤匙,面粉1/2饭碗,泰式甜辣酱3汤匙,盐1茶匙,高汤1/2碗,水淀粉1茶匙

步骤:

1.茄子切片,两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。

2.茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。

3.夹了肉的茄盒挂面糊,炸到金黄酥脆。

4.炸茄盒的油全部倒掉,煸炒杂菜后,倒入泰式甜辣酱,高汤,盐,煮沸。

5.勾芡后把茄盒放入滚一下即可。

茄子的其他做法——东坡茄子

用料

茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉(干淀粉)1/2茶匙、冷水适量、食用油适量

做法

1.用清水把茄子洗净,用刀切下茄子蒂

2.用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

3.取一个茄子墩,用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构

4.锅里倒入少量食用油,烧至三四成热

5.放入茄子墩,小火煎制

6.煎到两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,把茄子控油捞出

茄盒的做法 好吃的茄盒做法2种

7.锅里的底油烧热,放入肉末,用铲子炒制

8.炒到肉末变色,葱姜蒜分切切末,放入锅中煸出香味

9.锅里倒入1汤匙酱油

10.放入1/2茶匙食盐,1/4茶匙白糖

11.放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油,这一步是我在制作过程,自己加入的)

12.锅里加入1勺清水,一边加热,一边用铲子搅拌大约1~2分钟,至香味飘出

13.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

14.煎好的茄子摆放在肉末上面,把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

15.锅里放入足量冷水,支好蒸架,盘子上拉一层保鲜膜,放在蒸架上

16.盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右至茄子熟

17.蒸好的茄子取出,把盘子里的汤汁滗出,倒在一个小碗里

18.蒸熟的茄子放在另一个盘子里,把肉末放在茄子表面

19.滗在小碗里的汤汁放在锅里,中火加热至汤汁烧开

20.生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉,淋入锅里

21.用铲子朝一个方向搅拌

22.使汤汁浓稠成透明状,关火,这就是炒好的芡汁

23.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

24.撒入小葱做点缀,即可

  

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