爱华网小编寄语：创业作为一个商业领域，致力于理解创造新事物(新产品，新市场，新生产过程或原材料，组织现有技术的新方法)的机会，如何出现并被特定个体发现或创造，这些人如何运用各种方法去利用和开发它们，然后产生各种结果。创业是一个人发现了一个商机并加以实际行动转化为具体的社会形态，获得利益，实现价值。
一定要出人头地08年，24岁的宋吉，带着梦想和兜里的几百块前，只身来到了北京闯荡。
他的心里只有一个声音：我一定要出人头地!
残酷的现实，很快让他明白，先活下来比什么都重要。
找了一份度假村服务员的工作，开始漫长的创业等待。
与其说是等待，不如说是筹备，不放过任何机会，寻找心目中的好项目。
那年回了老家探亲，一次偶然的机会，在内蒙古一家小烤串店看到了一台新奇的设备。
那是一台自动烤串机，只要把烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转。
宋吉眼睛一亮，心里说，我想要的就是这个!
只有三万，就去借
宋吉在当服务员的几年里，有时夜间也去兼职做DJ，每当看到舞池里人头攒动场面酣畅，总在思考着如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中。
当时，宋吉身边所有的家当，是靠打工辛辛苦苦攒起来的三万元。
经过多次的选址，终于在北京昌平找到了一个小铺面。一算下来，开店怎么也得要六万元。
由于资金没有那么多，就找身边的朋友借了三万，凑够了六万元。
第一家“很久以前”终于开张了。
不过开业的第二天就关门了，因为以前没有接触过餐饮业，很多细节没有想到，PVC管道被高温烤得快要烧起来，为了安全考虑，关门重新整修了一翻。
我问，就算六万，也不够开店啊?工程加设备还有房租呢!
宋吉说，是啊，万万没想到，房租只要付一压一。当时不懂，也没有想太多，等开了一个多月，才知道那地方很快就要拆迁了……
幸运的是，命运总是会眷顾时刻准备的人，第一家店生意非常红火，在拆迁以前，已经收回了投资，还小小地赚了一笔。
宋吉说，当时一开店就去进行了商报注册，当“很久以前”这个商标顺利地注册下来之后，强烈的第六感预感到，“很久以前”一定能够成功。
为什么喜欢“很久以前”是一家很另类的串店。营业时间从晚上开始，直到凌晨四点结束。
这个营业时间，跟传统的夜店很像(内个谁，你可别想歪了)。
不过“很久以前”真的是把烤串按着夜店的风格玩出了一场颠覆。
宋吉非常重视“感觉”两个字。
整个餐厅的视觉、听觉、气氛，都离不开每个细节的规划和现场员工的调动。
比如音乐必须2小时更换一次，比如服务员会跟DJ沟通，在必要的时候点播一曲点燃现场气氛...
他说，把感觉做好，就能够出奇制胜。
四个阶段宋吉不仅是个经营者，更像是一位思考者。
他把商业模式分成了四个阶段：
1、初期形成
2、持续优化
3、模式极致
4、外来颠覆
他设计的“很久以前”的商业模式，就是一个颠覆者，颠覆了用户对于烤串店的认知。
他要把“很久以前”做成室内烧烤行业的引领者。
或者可以这么说，如果没有多年担当夜场DJ的悉心观察，即使开出的烤串店，也无法融入那么独特的风格和元素。
