原料:大虾仁、大杏仁。
辅料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉。
做法:
1、虾仁洗净沥干;蒜、葱、姜切小段备用。处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味。
2、将酱油、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水,香油拌匀做成调味汁备用。
3、锅中油烧至六成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入大虾仁炒散。
4、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒。aIhUaU.com
5、加入调味料汁炒匀;最后起锅前放入大杏仁拌匀收汁即可。
这是一道快炒菜,事先把调味汁准备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,虾仁会变老,口感就不好了。只要把调味弄好了,这道菜基本上就成功了,而且不得不说,虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美,很不错的一道菜肴,配饭下酒两相宜。