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不用线包粽子的小窍门
1.买或自己采来新鲜的芦苇叶,用清水刷洗干净,放入锅中煮开后改文火再煮一会,待叶子稍微发黄后取出待用.(新鲜的芦苇叶比较脆,煮过后变的结实柔韧)
2.江米(也就是糯米)用水浸泡十分钟,江米泡过后包的粽子更柔软香糯,如果不泡,江米在粽子里没有足够的空间,煮出来就会有点像夹生饭,很硬.大枣洗净待用.
3.一切准备就绪后就开始要包了,等等!忘了一个很重要的事,那就是粽针,现在城市里可能很难买到粽针,那就自己动手做一个吧,我一般都是牺牲家里一根筷子,用小刀把筷子削成十厘米长的扁形针,钻一个米粒大的针眼,打磨光滑就可以了.前几天教表妹的时候,突发奇想,用冰棍棒或者关东煮,再或者搅咖啡的小棒棒加工一下也是可以临时用一下的。
4.粽针嘛,请再次发挥想象力吧不用绳子也能包粽子,现在开始包粽子了,手小或者叶子大的用两片叶子,窝成圆锥状,放入江米和枣,压平,把圆锥放入掌心,用叶子包过米绕到圆锥的尖端,围绕圆锥尖一圈后返回到底部,用叶子尖压住底部,再取一片有尖的叶子,叶根贴着圆锥尖,顺着先前的叶子把圆锥底部两边的缝隙包住,再绕到圆锥尖绕一圈,用粽针穿过圆锥的腹部中心,将叶子的尖穿过针眼,拉出粽针,将叶尖拉出并轻轻拉紧即可,一个漂亮的粽子就完成了。
5.粽子包好了,接下来自然就是下锅煮喽,相信没有人不会放水,点火吧不用绳子也能包粽子,粽子要煮的时间长一点,我煮了一个多小时,将近两个小时呢。
