爱华网一日三餐是离不开厨房用具的,厨房用具看起来不起眼,但是在选购和使用中也是有很多的注意事项的,这是经常做饭的朋友都会深有感受的。下面我们来学习一下厨房用具的使用注意事项都有哪些,厨房用具又是如何分类的,以此来提高我们对厨房用具的认识和使用方法。
厨房用具使用注意事项
1、铁锅不宜煮绿豆。因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。
2、不锈钢或铁锅不要熬中药。因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定毒性(络合物较多时)。
3、铝锅尽量不要盛菜肴。铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差,遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。
4、乌柏木不能做菜板。乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。菜板可以选择白果木、皂角木、桦木和柳木等。
5、油漆或雕刻镌镂的竹筷不要购买。涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污纳垢,不易清洗,滋生细菌,容易致病。
6、忌用各类花色瓷器盛佐料。佐料可以用玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“氡”对食品产生污染,对人体有害。
厨房用具如何分类
1、厨房洗涤有具。包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱、桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
2、厨房调理设备。其主要包括调理的台面、整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
3、厨房烹调用具:主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房的科技进程,电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。
厨房用具看着都不大,但是种类很多,而且高质量的产品价格也不菲,即使选购一些厨房的主要用具,所需要的花费也很是可观。上面我们看过了厨房用具的一些使用注意事项,这样我们在使用时就会合理地使用厨房用具,以保证健康卫生,保障饮食安全。
