爱华网虽然在很多人的日常饮食上经常会有四季豆的出现，但是一般情况下，我们对于四季豆知道的也只是它的食用方法而已，至于其他方面，大家一般是不会去了解的。那四季豆是发物吗?
四季豆是什么
四季豆，又称为刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆、豆角、清明豆等等，长度在10厘米至15厘米，宽度约为1厘米，外形近月条形，有些许膨胀，是老百姓常见的食物之一，但是四季豆含有有毒物质，即皂素，凝血素，胰蛋白酶抑制剂等等，如果生吃四季豆容易中毒，所以吃四季豆之前一定要将四季豆煮熟透，才能破坏这些毒素。四季豆的营养丰富，有较多的功效比如抑制癌细胞，增强免疫力，提高抵抗力，抗肿瘤，消胀益脾等等，因而深受消费者喜爱。
四季豆是发物吗
四季豆属于茎类植物之一，有着植物中的常青藤之称，它富含胡萝卜素C，以及青色素，经常食用能使得女性滋阴养颜，皮肤越来越好。吃四季豆基本上没有什么忌讳，无论生什么病，都不影响吃四季豆的。但是，四季豆在吃的过程中，要注意炒熟，生的四季豆体内含有一种微蛋白素，大量的食用微蛋白素对身体有一点的副作用。所以，四季豆并不是发物，只要炒熟了，就可以放心大胆的使用。
四季豆的食用注意事项
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。四季豆的营养价值高，建议大家经常使用，但是值得大家注意的是：
1、烹调前应将豆筋摘除，否则影响口感，还不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，一定要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生，四季豆在食前应该加以处理，可以用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将四季豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素就会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，有凝血的作用。此外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。所以，为了防止出现吃四季豆中毒，大家在烹饪的时候一定要将四季豆煮透、煮熟再食用。
爱华小编总结：四季豆含有叶酸，吃四季豆，可以补充叶酸，有效地抗肿瘤，缓解精神压力，促进脑部发育等等。
