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虽说平时大家红薯吃的比较多，但紫薯和红薯相比，除了颜色不同，营养价值也有所不同哦~紫薯不仅具有红薯的营养成分，还含有红薯所没有的硒元素以及花青素。营养杠杠滴~
紫薯的功效一:抗氧化
紫薯花色苷具有很强的抗氧化能力，而且其抗氧化能力会随着紫薯中总酚的含量的增加而增强。大家都知道，抗氧化作用还可以使人体延缓衰老。
紫薯的功效二:养肝护肝
研究表明，四氯化碳对肝功能有很强的损伤作用，而紫薯中的花色苷对于因为四氯化碳引起的肝损伤有很强的抑制作用，对于急性肝损伤同样有效，可以通过饮用紫薯饮料来进行对花色苷的涉入。
紫薯的功效三:预防心脑血管疾病
经常食用紫薯可以预防心脑血管疾病，紫薯中含有的花色苷能够很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起动脉粥样硬化的主要病因。
紫薯的功效四:通肠助便
紫薯作为薯类食物的一种，其中含有大量的膳食纤维，经常食用紫薯能够使人体摄入大量的膳食纤维，从而能够达到通肠助便的功效。
此外，食用紫薯还可以起到抗癌、补血，以及抗疲劳的功效。
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紫薯的美味做法
1.山药紫薯粥
食材：粳米100克，紫薯1个，150克，冰糖、水适量
做法：
1、大米淘洗干净.放入锅中，加入足量的水浸泡30分钟，山药、紫薯清洗干净切成小块备用;
2、将山药和紫薯放入锅中，轻轻划散，大火煮沸转小火，煮至米粒开花紫薯软烂米粥粘稠，最后调入冰糖煮至融化即可。
2.紫薯糯米滋
食材：糯米粉 (150克)澄粉 (30克)紫薯 (150克)调料豆沙馅 (80克)椰蓉 (20克)糖(本菜谱豆沙是甜的，没配糖)(适量)水(奶) (适量)
做法：
1、糯米粉和澄粉混合一边浇入开水，一边用筷子搅拌成雪花状，停止加水。
2、紫薯蒸熟，趁热去皮碾成泥(本人试过几次，去皮蒸熟的紫薯味道不如带皮的香甜)。
3、烫成雪花状的糯米粉泥加入热的紫薯泥中，用蒜臼锤碾和充分粘合在一起。
4、和成光滑的紫薯糯米粉团。
5、紫薯面团做成大小一致的小剂子，豆沙做成比紫薯球小的球。
6、紫薯球按成圆饼包入豆沙馅。
7、收口滚成光滑的球形，糯米滋胚做好了。
8、玉米皮(或者直接在蒸笼上)抹一层薄油，放入糯米滋胚盖盖。
9、开锅蒸5分钟停火，盖2分钟出锅(我做的直径大概2厘米，一口一个的，蒸制时间根据自己做的大小调整)。
10、蒸好的糯米滋趁热滚上一层椰蓉，糯米滋就做好了
3.紫薯馒头
食材：紫薯 (250g)全麦面粉 (600g)酵母粉 (6g)温水 (适量)
做法：
1、酵母粉用温水化开。
2、再面粉中加入蒸好的紫薯。
3、加酵母粉揉成光滑的面团。
4、盖上湿龙布，盖盖。
5、放在阳光下自然醒发。
6、醒发好的面团
7、把发好的面团排气，揉透。
8、下上剂子。
9、揉成馒头生胚。
10、盖上毛巾醒发20分钟。
11、放入蒸锅中。
12、冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可
小窍门：
1、紫薯本身含有水分，因此和面的时候不要加太多水。
2、发好的面一定要都揉一些时间这样蒸出来的馒头才好吃。
3、蒸好后再虚蒸5分钟再开盖。
4.紫薯芝麻饼
食材：紫薯300克、糯米粉50克、30克、白芝麻、白糖30克
做法：
1.紫薯洗净，削皮，蒸熟，压成泥，放入白糖，加入糯米粉。
2.再倒入牛奶，揉匀，团成小圆球。
3.滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。
4.将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟即可。
5.紫薯椰汁西米露
食材：牛奶485毫升、椰汁490毫升、150克、紫薯2个
做法：
1.锅里加水，水开后放入西米煮，大火煮开后转中小火，一边煮，一边搅，煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状;将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟。
2.煮好的西米捞出过凉水;蒸熟的紫薯切丁。
3.锅洗净，倒入椰汁和纯牛奶，混合均匀，加热至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。
6.紫薯银耳汤
食材：紫薯1个、、冰糖
做法：
1.将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软，撕小片;紫薯去皮切小丁
2.将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时左右。
3.1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟，至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。
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